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为规范我省冷藏预制调理食品生产行为，推动我省预制菜产业高质量发展，山东省市场监督管理局发布了〉a href="//www.sqrdapp.com/law/show-225868.html">山东省冷藏预制调理食品生产许可审查方案（试行（/a>》（以下简称《审查方案》）。《审查方案》于2024??1日起正式实施，有效期截止?026??0日、/p>
《审查方案》包括总则、生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、人员管理、管理制度、试制食品检验、附则八个章节，共四十三条，附件是《冷藏预制调理食品生产原料检验、环境监测和成品检验监控指南》。《审查方案》具有以下特点：
一是明确了冷藏预制调理食品的概念、/p>
二是明确了制定文件的目的和依据、使用原则及适用范围，明确了冷藏预制调理食品的生产许可审查要求、/p>
三是明确了产品及贮存运输温度控制要求，提出了产品全程冷链管理要求、/p>
四是明确生产场所清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区的划分原则，以及即食类冷藏预制调理食品清洁作业区的洁净度等级要求、/p>
五是明确了生产工艺流程、设备设施及关键控制环节等要求、/p>
六是明确了原料检验、成品检验及环境监测等要求、/p>
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