规范“三小”食品安全责� 安徽省公布征求意见稿

为了督促食品小作坊、小餐饮、食品摊贩（以下简�?ldquo;三小��）落实食品安全主体责任，规范食品安全管理人员行为，安徽省发布〉�a href="//www.sqrdapp.com/law/draft/show-198372.html">食品小作坊、小餐饮、食品摊贩落实食品安全主体责任监督管理办泔�/a>》（征求意见稿），征求意见时间为2023�?�?7日至2023�?�?2日、�/p>

一�?ldquo;三小��食品安全主体责任内容

1.食品小作坊食品安全主体责任内宸�/p>

�?）应当取得食品小作坊登记证；

�?）应当及�?ldquo;索证索票��、严格进货查验、加强过程控制、保持环境清洁卫生；

�?）应当加强食品添加剂管理，不得超范围超限量使用食品添加剂，严禁添加非食用物质：�/p>

�?）应当规范标签、标识和随货同行单据：�/p>

�?）应当加强从业人员健康管理；

�?）应当按照规定进行食品安全事故处置、报告、不安全食品召回：�/p>

�?）其它食品安全主体责任、�/p>

2.小餐饮、食品摊贩食品安全主体责任内宸�/p>

�?）应当取得小餐饮信息公示卡、食品摊贩信息公示卡：�/p>

�?）应当及�?ldquo;索证索票��、严格进货查验、加强生产经营过程控制、保持环境清洁卫生；

�?）应当加强食品添加剂管理，不得超范围超限量使用食品添加剂，严禁添加非食用物质：�/p>

�?）应当加强从业人员健康管理；

�?）应当按照规定进行食品安全事故处置、报告、不安全食品召回：�/p>

�?）其它食品安全主体责任、�/p>

二�?ldquo;三小��的风险管控重炸�/p>

1.食品小作坊的风险管控重点

食品小作坊的风险管控重点应当包括：生产加工场所环境卫生保持、进货查验、加工过程控制、原料和成品贮存、从业人员健康管理等内容、�/p>

2.小餐饮的风险管控重点

小餐饮的风险管控重点应当包括：经营场所环境卫生保持、进货查验、加工制作过程控制、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等内容、�/p>

3.食品摊贩的风险管控重炸�/p>

食品摊贩的风险管控重点应当包括：经营场所环境卫生保持、进货查验、从业人员健康管理等内容、�/p>