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干制水产品生产许可证审查细则
一、发证产品范図/p>
实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等、/p>
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程、/p>
1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菛/p>
原料预处 干燥 包装
2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虽/p>
原料预处 漂洗 调味 干燥 烘烤 成型 包装
3．虾牆/p>
原料清洗 制虾 合料 制卷 切片 烘干 筛 包装
（二）关键控制环节、/p>
1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菛/p>
原料预处理、干?/p>
2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虽/p>
调味、烘烣/p>
3．虾牆/p>
制虾汁、烘幱/p>
（三）容易出现的质量安全问题、/p>
1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉、/p>
2．海藻类产品无机砷超标、/p>
3．干制水产品水分、盐分超标、/p>
4．即食水产品微生物超标、/p>
5．超限量、超范围使用食品添加剂、/p>
三、必备的生产资源
（一）生产场所、/p>
干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库、/p>
（二）必备的生产设备、/p>
1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备?/p>
2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备、/p>
3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备、/p>
分装企业具备自动或半自动包装设备即可、/p>
四、产品相关标凅/p>
SC/T3206-2000《干海参（刺参）》；GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》；SC/T3302-2000《烤鱼片》；SC/T3203-2001《调味鱼干》；SC/T3304-2001《鱿鱼丝》；SC/T3208-2001《鱿鱼干》；SC/T3204-2000《虾米》；SC/T3205-2000《虾皮》；SC/T3305-2003《烤虾》；SC/T3901-2000《虾片》；SC/T3207-2000《干贝》；GB16324-1996《海水贝类干制品》；SC/T3213-2002《干裙带菜叶》；SC/T3202-1996《干海带》；SC/T3201-1981《小饼紫菜》；备案有效的企业标准、/p>
五、原辅材料的有关要求
干制水产品所选用的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类水产品原料应新鲜、无异味、无腐败现象，且符合相应国家标准、行业标准的规定、/p>
干制水产品加工过程中所选用的辅料：盐、糖、味素等调味料应符合相应的国家标准、行业标准的规定、/p>
如加工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品、/p>
六、必备的出厂检验设夆/p>
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天?0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜、/p>
七、检验项?/p>
发证检验、监督检验和出厂检验分别按?中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注?ldquo;*标记的，企业每年应当进行2次检验、/p>
? 干制水产品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
|
|
|
|
|
2
|
盐分
|
|
|
|
虾片、干海带、小饼紫菜除夕o:p> |
|
3
|
水分
|
|
|
|
|
|
4
|
水产夹杂?o:p> |
|
|
|
虾皮
|
|
5
|
泥沙杂质
|
|
|
|
干海?o:p> |
|
6
|
完整玆o:p> |
|
|
|
虾米、干贜o:p> |
|
7
|
线膨胀?o:p> |
|
|
|
虾片
|
|
8
|
碎片玆o:p> |
|
|
|
虾片
|
|
9
|
挥发性盐基氮
|
|
|
|
烤虾
|
|
10
|
菌落总数
|
|
|
|
烤鱼片、鱿鱼丝、烤虽o:p> |
|
11
|
大肠菌群
|
|
|
|
烤鱼片、鱿鱼丝、烤虽o:p> |
|
12
|
致病菋o:p> |
|
|
*
|
鱿鱼东o:p> |
|
13
|
沙门氏菌
|
|
|
*
|
烤鱼片、调味鱼干、烤虽o:p> |
|
14
|
金黄色葡萄球菋o:p> |
|
|
*
|
烤虾
|
|
15
|
致泻埃希氏菌
|
|
|
*
|
烤虾
|
|
16
|
单核增生李斯特菌
|
|
|
*
|
烤虾
|
|
17
|
砶o:p> |
|
|
*
|
烤鱼片、调味鱼干、烤虾、干海带
|
|
18
|
无机砶o:p> |
|
|
*
|
鱿鱼干、干贝?o:p> 鱿鱼东o:p> |
|
19
|
铄o:p> |
|
|
*
|
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虽o:p> |
|
20
|
汝o:p> |
|
|
*
|
烤鱼片、调味鱼干、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾、干海带
|
|
21
|
六六?o:p> |
|
|
*
|
干海带、小饼紫菛o:p> |
|
22
|
滴滴涔o:p> |
|
|
*
|
干海带、小饼紫菛o:p> |
|
23
|
食品添加剁o:p> |
山梨酷o:p> |
|
|
*
|
即食水产?o:p> |
着色剂
|
虾米、虾牆o:p> |
|||||
二氧化硫
|
鱿鱼丝（脱皮）、烤鱼片
|
|||||
24
|
净含量负偏?o:p> |
|
|
|
|
|
25
|
标签
|
|
|
|
|
|
八、抽样方泔o:p>
根据企业申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取生产工艺相对复杂的主导产品（生、熟?种）进行发证检验、o:p>
抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低?00个最小包装（其中干海参为50个最小包装）。干海参抽样数量不少?个最小包装（总量不少?kg）。烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜抽样不得少?0个最小包装（总量不少?kg）。样品分?份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期、o:p>
九、其他要汁o:p>
干制水产品允许分装、o:p>
《水产加工品生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《水产加工品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
前言
水产加工品定义中?ldquo;是指以新鲜水产品为原?rdquo;改为以鲜、冻水产品为原料、o:p>
申证单元干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜制品、冻鱼糜制品）改为干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品、o:p>
《干制水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号）
一、发证范図o:p>
干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产?rdquo;。改?ldquo;以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品、o:p>
四、产品相关标准：删除GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》、GB16324-1996《海水贝类干制品》，增加GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》和GB19643-2005《藻类制品卫生标准》、o:p>
七、检验项?o:p>
修改后的检验项目表如下９o:p>
? 干制水产品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
|
|
|
||
2
|
盐分
|
|
|
|
虾片、干海带、小饼紫菜除夕o:p> |
|
3
|
水分
|
|
|
|
||
4
|
水产夹杂?o:p> |
|
|
|
虾皮
|
|
5
|
泥沙杂质
|
|
|
|
干海?o:p> |
|
6
|
完整玆o:p> |
|
|
|
虾米、干贜o:p> |
|
7
|
线膨胀?o:p> |
|
|
|
虾片
|
|
8
|
碎片玆o:p> |
|
|
|
虾片
|
|
9
|
挥发性盐基氮
|
|
|
*
|
烤虾
|
|
10
|
菌落总数
|
|
|
|
即食产品
|
|
11
|
大肠菌群
|
|
|
|
即食产品
|
|
12
|
致病菋o:p> |
|
|
*
|
即食产品
|
|
13
|
沙门氏菌
|
|
|
*
|
调味鱼干
|
|
14
|
霉菌
|
|
|
*
|
即食藻类
|
|
15
|
致泻大肠埃希氏菌
|
|
|
*
|
烤虾
|
|
16
|
单核细胞增生李斯特氏菋o:p> |
|
|
*
|
烤虾
|
|
17
|
砶o:p> |
|
|
*
|
烤鱼片、调味鱼幱o:p> |
|
18
|
无机砶o:p> |
|
|
*
|
贝类、虾蟹类、藻类、鱿鱼丝、鱿鱼干
|
|
19
|
铄o:p> |
|
|
*
|
鱼类、藻类、鱿鱼丝、烤虽o:p> |
|
20
|
汝o:p> |
|
|
*
|
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虽o:p> |
|
21
|
多氯联苯
|
|
|
*
|
藻类
|
|
22
|
六六?o:p> |
|
|
*
|
干海带、小饼紫菛o:p> |
|
23
|
滴滴涔o:p> |
|
|
*
|
干海带、小饼紫菛o:p> |
|
24
|
酸价
|
|
|
*
|
动物性水产干制品
|
|
25
|
过氧化倻o:p> |
|
|
*
|
动物性水产干制品
|
|
26
|
食品添加剁o:p> |
山梨酷o:p> |
|
|
*
|
即食动物性水产品
|
着色剂
|
视产品情况（如虾米、虾片）
|
|||||
27
|
净含量负偏?o:p> |
|
|
|
||
28
|
食品标签
|
|
|
|||
盐渍水产品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、o:p>
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程、o:p>
1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
原料处理初矾二矾三矾沥卤（提干）包装
2．盐渍裙带菜、盐渍海?o:p>
原料接收前处?rarr;烫煮冷却控水拌盐腌渍、卤水洗?rarr;脱水冷藏成形切割包装冷藏
（二）关键控制环节、o:p>
1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：三矾、沥卤（提干）、o:p>
2．盐渍裙带菜、盐渍海带：烫煮、腌渍、脱水、贮存、o:p>
（三）容易出现的质量安全问题、o:p>
1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：水分偏高、明矾含量不稳定、o:p>
2．盐渍裙带菜、盐渍海带：藻体水分、盐分过高、o:p>
三、必备的生产资源
（一）生产场所、o:p>
1．盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态?nbsp;
2．企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房、o:p>
3．盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备，且冷库容量应与生产能力相适应、o:p>
（二）必备的生产设备、o:p>
1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备、o:p>
2．盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备、o:p>
分装企业具有自动或半自动包装设备即可、o:p>
四、产品相关标凅o:p>
SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；备案有效的企业标准、o:p>
五、原辅材料的有关要求
盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关规定、o:p>
六、必备的出厂检验设夆o:p>
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱、o:p>
七、检验项?o:p>
发证检验、监督检验、出厂检验分别按?中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有*标记的，企业应当每年检?次、o:p>
? 盐渍水产品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
1
|
感官
|
|
|
|
|
2
|
水分
|
|
|
|
|
3
|
盐分
|
|
|
|
|
4
|
浮盐
|
|
|
|
盐渍海带
|
5
|
附盐
|
|
|
|
盐渍裙带菛o:p> |
6
|
明矾
|
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
7
|
砶o:p> |
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
8
|
铄o:p> |
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
9
|
汝o:p> |
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
10
|
无机砶o:p> |
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜
|
11
|
六六?o:p> |
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜
|
12
|
滴滴涔o:p> |
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜
|
13
|
净含量
|
|
|
|
|
14
|
标签
|
|
|
|
|
八、抽样方泔o:p>
根据企业所申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取海藻类和海蜇类各1种产品进行发证检验、o:p>
抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低?00个最小包装。抽取样品量不得少于4个最小包装（总量不少?kg）。样品分?份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。样品在运输的过程中应冷藏、o:p>
九、其他要汁o:p>
盐渍水产品允许分装、o:p>
《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号）
一、发证范围及申证单元
改为?ldquo;实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼、o:p>
二、基本生产流程及关键管制环节
（一）基本生产流程：增加3. 盐渍鱼：原料处理腌渍（干燥）包装
（二）关键控制环节：增加3. 盐渍鱼的盐渍
（三）容易出现的质量问题：增?ldquo;3. 盐渍鱼组胺偏高?rdquo;
三、必备的生产资源
（二）生产必备设备：增加3. 盐渍鱻原料处理设备、腌渍设备、包装设备?rdquo;
四、产品相关标准：增加GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》?o:p>
GB19643-2005《藻类制品卫生标准?rdquo;
七、检验项?o:p>
修改后的检验项目表如下９o:p>
? 盐渍水产品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
1
|
感官
|
|
|
|
|
2
|
水分
|
|
|
|
|
3
|
盐分
|
|
|
|
|
4
|
浮盐
|
|
|
|
盐渍海带
|
5
|
附盐
|
|
|
|
盐渍裙带菛o:p> |
6
|
明矾
|
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
7
|
砶o:p> |
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
8
|
铄o:p> |
|
|
*
|
|
9
|
汝o:p> |
|
|
*
|
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇夳o:p> |
10
|
甲基汝o:p> |
|
|
*
|
盐渍鱻o:p> |
11
|
镈o:p> |
|
|
*
|
盐渍鱻o:p> |
12
|
无机砶o:p> |
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼
|
13
|
多氯联苯
|
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼（o:p> |
14
|
六六?o:p> |
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜
|
15
|
滴滴涔o:p> |
|
|
*
|
盐渍海带、盐渍裙带菜
|
16
|
酸价
|
|
|
*
|
盐渍鱻o:p> |
17
|
过氧化倻o:p> |
|
|
*
|
盐渍鱻o:p> |
18
|
组胺
|
|
|
*
|
盐渍鱻o:p> |
19
|
N-二甲基亚硝胺
|
|
|
*
|
盐渍鱻o:p> |
20
|
净含量
|
|
|
|
|
21
|
标签
|
|
|
（盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定（o:p>
鱼糜制品生产许可证审查细刘/p>
一、发证产品范図o:p>
实施食品生产许可证管理的鱼糜制品是指以鱼肉为主要原料，添加一定的辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括熟制鱼糜灌肠和冻鱼糜制品、o:p>
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即熟制鱼糜灌肠和冻鱼糜制品、o:p>
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程、o:p>
1．熟制鱼糜灌肟o:p>
冻鱼?rarr;切削斩拌充填结扎高温杀?rarr;冷却包装
2．冻鱼糜制品
冻鱼?rarr;解冻斩拌成形凝胶?rarr;加热冷却包装
（二）关键控制环节、o:p>
斩拌、凝胶化、加热（杀菌）、o:p>
（三）容易出现的质量安全问题、o:p>
1．菌落总数超标、o:p>
2．淀粉含量超标、o:p>
3．超范围、超量使用食品添加剂?nbsp;
三、必备的生产资源
（一）生产场所、o:p>
1．生产企业必须设有原辅料库房、加工车间、成品包装间、成品库房、o:p>
2．根据原料的储藏要求，企业应当设置冷库、o:p>
3．鱼糜制品生产企业其生产场所、厂房设计应符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求、o:p>
（二）必备的生产设备、o:p>
1．熟制鱼糜灌肟o:p>
原料处理设备、切削设备、斩拌设备、充填结扎设备、高温杀菌设备、冷却干燥设备、包装设备、o:p>
2．冻鱼糜制品
原料处理设备、斩拌设备、成形设备、冷却设备、包装设夆o:p>
四、产品相关标凅o:p>
GB10132-1988《熟制鱼糜灌肠卫生标准》；SC/T3701-2003《冻鱼糜制品》；GB2762-1994《食品中汞限量卫生标准》；GB4810-1994《食品中砷限量卫生标准》；GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》；备案有效的企业标准、o:p>
五、原辅材料的有关要求
原料应新鲜，来自无污染的海域，且应符合国家相关卫生标准要求。如使用的辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证的产品、o:p>
熟制鱼糜灌肠的肠衣，应符合相关食品包装用材料的卫生标准要求、o:p>
六、必备的出厂检验设夆o:p>
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天?0.1g)；（三）酸度计；（四）分光光度计；（五）干燥箱；（六）微生物培养箱；（七）无菌室或超净工作台；（八）灭菌锅；（九）生物显微镜、o:p>
七、检验项?o:p>
发证检验、监督检验和出厂检验项目分别按?、表4中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注?ldquo;*标记的，企业每年应当进行2次检验、o:p>
? 熟制鱼糜灌肠产品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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感官
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2
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PH倻o:p> |
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3
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水分
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|
|
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企标
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4
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盐分
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|
企标
|
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5
|
蛋白?o:p> |
|
|
|
企标
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6
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脂肪
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|
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|
企标
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7
|
淀粈o:p> |
|
|
*
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企标
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8
|
菌落总数
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|
|
|
|
9
|
大肠菌群
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|
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|
|
10
|
致病菋o:p> |
|
|
*
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|
|
11
|
砶o:p> |
|
|
*
|
|
|
12
|
铄o:p> |
|
|
*
|
|
|
13
|
汝o:p> |
|
|
*
|
|
|
14
|
食品添加剁o:p> |
山梨酷o:p> |
|
|
*
|
|
亚硝酸盐
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||||||
15
|
净含量
|
|
|
|
|
|
16
|
标签
|
|
|
|
|
|
? 冻鱼糜制品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
|
|
|
|
|
2
|
失水玆o:p> |
|
|
*
|
|
|
3
|
淀粈o:p> |
|
|
*
|
|
|
4
|
水分
|
|
|
|
|
|
5
|
汝o:p> |
|
|
*
|
|
|
6
|
砶o:p> |
|
|
*
|
|
|
7
|
无机砶o:p> |
|
|
*
|
|
|
8
|
铄o:p> |
|
|
*
|
|
|
9
|
镈o:p> |
|
|
*
|
|
|
10
|
菌落总数
|
|
|
|
|
|
11
|
大肠菌群
|
|
|
|
|
|
12
|
沙门氏菌
|
|
|
*
|
|
|
13
|
金黄色葡萄球菋o:p> |
|
|
*
|
|
|
14
|
食品添加剁o:p> |
山梨酷o:p> |
|
|
*
|
|
磷酸盏o:p> |
||||||
15
|
净含量
|
|
|
|
|
|
16
|
标签
|
|
|
|
|
|
八、抽样方泔o:p>
根据企业申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取生产工艺相对复杂?种主导产品进行发证检验、o:p>
抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低?00个最小包装。抽取样品量?0个最小包装（总量不少?kg）。样品分?份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。冻鱼糜制品在运输的过程中应具备冷藏条件、o:p>
《鱼糜制品生产许可证审查细则》修改单（第1号）
一、发证产品范围：
改为?ldquo;鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类、o:p>
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类?rdquo;
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程：
熟制鱼糜灌肠改为即食类鱼糜制?rdquo;?ldquo;冻鱼糜制?rdquo;改为非即食类鱼糜制品?ldquo;冻鱼?rdquo;改为鲜（冻）原料?ldquo;填充结扎改为成形、o:p>
三、必备的生产资源
（二）必备的生产设备
熟制鱼糜灌肠改为即食类鱼糜制?rdquo;?ldquo;冻鱼糜制?rdquo;改为非即食类鱼糜制品?ldquo;填充结扎设备改为成形设备、o:p>
四、产品相关标凅o:p>
删除GB10132-1988《熟制鱼糜灌肠卫生标准》、GB2762-1994《食品中汞限量卫生标准》、GB4810-1994《食品中砷限量卫生标准》、GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》，增加 GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》、o:p>
五、原辅材料的有关要求
熟制鱼糜灌肠的肠?rdquo;改成鱼糜制品的包装材?rdquo;、o:p>
六、必备设备：删除酸度计、分光光度计、o:p>
七、检验项?o:p>
原表3的内容和名称修改成下表、o:p>
? 鱼糜制品产品质量检验项目表
序号
|
检验项?o:p> |
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
|
|
|
||
2
|
失水玆o:p> |
|
|
*
|
冻鱼糜制?o:p> |
|
3
|
淀粈o:p> |
|
|
*
|
冻鱼糜制?o:p> |
|
4
|
水分
|
|
|
|
冻鱼糜制?o:p> |
|
5
|
菌落总数
|
|
|
|
||
6
|
大肠菌群
|
|
|
|
||
7
|
致病菋o:p> |
|
|
*
|
鱼糜虾糜制品
|
|
8
|
沙门氏菌
|
|
|
*
|
鱼糜虾糜制品除外
|
|
9
|
金黄色葡萄球菋o:p> |
|
|
*
|
鱼糜虾糜制品除外
|
|
10
|
铄o:p> |
|
|
*
|
虾糜制品除外
|
|
11
|
无机砶o:p> |
|
|
*
|
||
12
|
汝o:p> |
|
|
*
|
鱼糜制品除外
|
|
13
|
甲基汝o:p> |
|
|
*
|
鱼糜制品
|
|
14
|
镈o:p> |
|
|
*
|
鱼类、甲壳类、软体动物产?o:p> |
|
15
|
多氯联苯
|
|
|
*
|
海水鱼、虾制品
|
|
16
|
食品添加剁o:p> |
山梨酷o:p> |
|
|
*
|
|
亚硝酸盐
|
|
|
*
|
即食籺o:p> |
||
磷酸盏o:p> |
|
|
*
|
非即食类
|
||
17
|
净含量
|
|
|
|
||
18
|
食品标签
|
|
|
|||
地区９/font>
