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1 修改标准名称
标准名称由《食品安全国家标 炼乳》调整为《食品安全国家标 浓缩乳制品》、/p>
2 扩大标准的适用范围，修改术语和定义
2010版标准中未包含脱脂和部分脱脂炼乳产品，导致该产品只能按照调味料等标准进行生产经营；同时行业缺少浓缩乳产品标准，相关产品需套用巴氏杀菌乳等标准进行生产经营。为此，2022版标准将适用范围扩大到全脂、部分脱脂、脱脂的炼乳产品及食品工业用浓缩乳产品、/p>
新增炼乳和食品工业用浓缩乳的定义，并修改淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳定义中对产品状态、来源范围和工艺的表述、/p>
3 修改感官要求的表?/p>
a. 修改对淡炼乳、加糖炼乳与调制炼乳色泽、滋味气味、组织状态的描述：/p>
b. 增加食品工业用浓缩乳色泽、滋味、气味和组织状态的要求；新增对未经加热处理?ldquo;冷冻状态的食品工业用浓缩乳感官检验方法、/p>
4 修改理化指标及部分检测方泔/p>
a. 将淡炼乳、加糖淡炼乳、调制淡炼乳、调制加糖炼乳分别细分为全脂、部分脱脂、脱脂产品，细化各个分类脂肪和乳固体（不包括调制炼乳）指标要求，并修改脂肪的检验方法为GB 5009.6、/p>
b. 删除加糖炼乳、调制炼乳的蔗糖的指标要求，删除调制炼乳的酸度指标；
c. 增加淡炼乳、加糖炼乳中非脂乳固体的指标要求，以保证产品浓缩后达到足够的蛋白质含量；
d. 增加蛋白质检测中氮折算系数的注释，食品工业用浓缩乳、淡炼乳和加糖炼乳按?.38计算；调制炼乳（调制淡炼乳和调制加糖炼乳）由于会引入其他氮源，故按照复合食品?.25计算：/p>
e. 增加食品工业用浓缩乳理化指标、/p>
5 致病菌限量改为直接引?/p>
炼乳致病菌限量不再单独在标准中限制，统一按照GB 29921执行，限量无变化。经热处理的食品工业用浓缩乳制品的致病菌限量，直接引用GB 29921的规定、/p>
6 修改微生物相关要汁/p>
a. 对菌落总数指标进行调整，杀菌工艺的炼乳微生物要求中菌落总数m值由30000CFU/g调整?04CFU/g：/p>
b. 新增加工中不进行热处理的食品工业用浓缩乳，其微生物限量应符合GB 19301的规定、/p>
7 其他
新增食品工业用浓缩乳应在冷藏或冷冻状态下贮存和运输要求，并要求在包装或说明书上明确标?ldquo;热处理工?rdquo;?ldquo;非热处理工艺、/p>
标准文本下载链接：http://down.www.sqrdapp.com/info/sort/2/19111.html
《食品安全国家标 浓缩乳制品?022版与2010版标准比对表:
地区９/font>
