扫描二维 分享好友和朋友圈
2000年，中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议，经征求其他国家的意见，联合国粮农组织（FAO）倡导，将每年??日定?ldquo;世界牛奶?rdquo;，主题是改善国民营养状况，增强人民体?rdquo;。今??日是?2?ldquo;世界牛奶?rdquo;、/div>
你对牛奶知识了解多少呢？请跟随小编一起去探究牛奶食品安全国家标准的那些事儿吧?/strong>
产品类别
人们概念中的牛奶主要是指液态奶，包括生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳。按照《食品安全国家标 生乳》（GB 19301-2010 ）的定义，生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。该标准所称生乳不包括即食生乳，因此今天讨论的牛奶不包括生乳、/div>
1.巴氏杀菌乳：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品、/div>
《食品安全国家标 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010（/div>
2.灭菌乲/strong>：包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品、/div>
《食品安全国家标 灭菌乳》（GB 25190-2010（/div>
3.调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品、/div>
《食品安全国家标 调制乳》（GB 25191-2010（/div>
从定义上来说，巴氏杀菌乳的配料仅为生牛（羊）乳，工艺为巴氏杀菌、/div>
灭菌乳可以是生牛（羊）乳，也可以全部为复原乳（即用乳粉等固态乳制品复原回液体状态），或者是生牛（羊）乳与复原乳的混合，采用的是灭菌工艺、/div>
调制乳顾名思义是调制而成，其配料不是单一配料，它是在80%及以上生牛（羊）乳或复原乳的基础上添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂，工艺可以是杀菌，也可以是灭菌、/div>
No.1 理化指标
质量安全指标
No.1 理化指标
这三类液态奶，对蛋白质、脂肪等品质指标的要求是一致的，其中调制乳按照80%量折算与前两者要求相符、/div>
No.2 微生物指栆/strong>
巴氏杀菌乳对菌落总数、大肠菌群均规定了相同的限量要求，同时明确不得检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、/div>
灭菌乳因为其工艺为灭菌，故对微生物的要求为商业无菌、/div>
调制乳根据其工艺，若为灭菌工艺需要符合商业无菌的要求，其它工艺的微生物要求与巴氏杀菌乳一致、/div>
No.3 真菌毒素、污染物限量
引用通用标准《食品安全国家标?nbsp; 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）及《食品安全国家标?nbsp; 食品中污染物限量》（GB 2762）的规定，对黄曲霉毒素M1，铅、汞、砷、铬等进行了限量规定，三种液态奶要求一致、/div>
No.4 食品添加剂、营养强化剂限量
引用通用标准《食品安全国家标?nbsp; 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标?nbsp; 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）的规定，其中巴氏杀菌乳、灭菌乳不允许使用食品添加剂及营养强化剂，调制乳中使用食品添加剂及营养强化剂须符合相应标准的规定、/div>
标签要求
接下来，带大家一起看标签识牛奶！
首先，看包装主要展示面，巴氏杀菌乳要求标注鲜牛（羊）奶?ldquo;鲜牛（羊）乳，非复原的超高温灭菌乳要求标?ldquo;纯牛（羊）奶?ldquo;纯牛（羊）乳，复原乳及部分复原乳会标?ldquo;复原?rdquo;?ldquo;复原?rdquo;?ldquo;?times;%复原?rdquo;?ldquo;?times;%复原?rdquo;、/div>
其次＋/strong>看配料组成，巴氏杀菌乳、非复原的灭菌乳配料仅为生牛（羊）乳，复原乳配料中会标示乳粉等复原乳配料，调制乳的配料第一位应为生牛（羊）乳或对应的复原乳（水、乳粉）等，同时会添加其他的原料或食品添加剂、营养强化剂、/div>
再次，看营养成分表，蛋白质含?ge; 2.9%（牛乳来源）?.8%（羊乳来源）才归入巴氏杀菌乳或者灭菌乳，蛋白质含量 2.3%的才能叫调制乳、/div>
更多牛奶小知诅/strong>
1. 调制乳不等于乳饮斘/strong>
调制乳属于乳制品，是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。其蛋白含量不低?.3%。（GB 25191-2010（/div>
乳饮料属于饮料，是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，包括配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。蛋白质含量要求分别为不低于1%?%?.7%。（GB/T 21732-2008（/div>
故在选择产品时可以通过查看营养成分表中的蛋白质含量，结合品名、配料信息判断产品属于调制乳还是乳饮料、/div>
2. 进口监管要求
上述三种液态奶归入乳制品类别，按照现行乳制品管理规定，海关实施包括对出口国?地区食品安全管理体系评估、境外生产企业注册、境外出口商及国内进口商备案、出口国?地区官方卫生证书、产品检测报告、监督抽检等一系列监管措施，全力保障消费者的合法权益，把好进口食品安全关?/div>
最后，到了大家最关注的问题啦，这三种液态奶哪个更好，推荐选哪个呢＞/div>
巴氏杀菌乳低温杀菌，最大限度地保留了牛奶中的成分，但要求冷链运输、低温储存，在运输储存中未达到要求容易变质，且保质期很短、/div>
[
政策法规搜索] [
加入收藏] [
告诉好友] [
打印本文] [
关闭窗口]
灭菌乳高温灭菌，在杀灭病菌的同时也可能造成牛奶中部分成分的损失，但能常温保?-9个月或者更长，方便携带和保管、/div>
调制乳的乳含量没有前两者高，但是可以添加其他原料及食品添加剂、营养强化剂来调节口味、强化某些营养成分，满足更多人群的口味及营养素需求、/div>
适合的才是最好的，赶紧根据自身需求去选购适合你的牛奶吧、/div>
地区９/font>| 食品伙伴网提供标准法规解读、舆情监控、合规咨询、申报注册等服务、br/>电询?535-2129301 QQ?891238009 |
实时把握 食品标法动?/span> 请扫码关?span class="color2">食品标法圇/span> |
声明９/p>
凡本网所有原?编译文章及图片、图表的版权均属食品伙伴网所有，如要转载，需注明“信息来源：食品伙伴网”、br> 凡本网注明“信息来源：XXX（非食品伙伴网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多的信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责、br> 邮箱：law#www.sqrdapp.com（发邮件时请?换成@ QQ?39307733
推荐法规动?/strong>
点击排行
- 食品法规：仅销售预包装食品备案相关法规汇总?024-2-23更新【/A>
- 落实食品安全主体责任相关法规汇总?024-2-5更新【/A>
- 各省级食品安全条例汇总?024-1-31更新【/A>
- 碳达峰、碳中和相关法规汇总?024-02-22 更新【/A>
- 市场监管总局关于发布《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》的公告 (国家市场监督管理总局公告2024年第4?
- 国家卫生健康委关于宣布失效第五批委文件的决定 (国卫办发?024??
- 国家卫生健康委办公厅关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知 (国卫办食品发?024??
- 国家卫生健康委办公厅关于进一步规范食品安全地方标准备案工作的通知 (国卫办食品发?024??
- 江苏省食品安全条 (江苏省人民代表大会公告（第四号）)
- 国务院安委会办公室关于开展消防安全集中除患攻坚大整治行动的通知 (安委办函?024??
- 普通食品原料纳入保健原料目录后，能否继续用于普通食品生产？
- 食品安全信息追溯制度
- 10379产品命名
- 审核员保密协?/a>
- 关于即食糯玉籲/a>
- 涉案食品配料表中食品添加剂可规范＞/a>
- 进口产品 个别指标不符合食品安全国家标凅/a>
- 一码多品及食品添加剂标注问颗/a>
- 医用级口服液玻璃瓶可用于食品生产吖/a>
- 广东卫健委答?-----铁皮石斛食品安全标准
- 食用植物调和沸/a>
- 关于党参等新资源食品使用
- 大家来看看这个标签是否符合规宙/a>
- 全国食品安全监督抽检实施细则?024年版（/a>
- 动物源性：牛肉产品中（速冻食品）检测出鸡成刅/a>
