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大兴安岭地区白酒（原酒）小作坊生产核准条件（试行（/h1>
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放大字体缩小字体2018-04-27 01:29:47 来源：大兴安岭地区行政公署食品药品监督管理局 浏览次数９span id="hits">3334
核心提示：为规范大兴安岭地区白酒（原酒）小作坊生产，大兴安岭行政公署食品药品监督管理局发布大兴安岭地区白酒（原酒）小作坊生产核准条件（试行），规定：实施食品生产加工白酒（原酒）小作坊生产核准包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态发酵、蒸馏、贮存而制成的产品。白酒（原酒）小作坊企业不允许购进食用酒精勾调白酒和进行加工灌装。白酒（原酒）小作坊不得采取分装形式生产白酒，不得接受委托生产加工、/div>
发布单位
大兴安岭地区行政公署
大兴安岭地区行政公署
发布文号 暂无
发布日期 2018-04-27 生效日期 2018-04-27
有效性状?/th> 废止日期 暂无
属?/th> 其他 专业属?/th> 其他
备注 http://www.dxalsyjj.gov.cn/wMcms_ShowArticle.asp?wMcms_ArticleID=372
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产加工白酒（原酒）小作坊生产核准包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态发酵、蒸馏、贮存而制成的产品。白酒（原酒）小作坊企业不允许购进食用酒精勾调白酒和进行加工灌装。白酒（原酒）小作坊不得采取分装形式生产白酒，不得接受委托生产加工、/div>
白酒（原酒）小作坊的申证单元?个。在小作坊核准证上应当注明获证产品名称：白酒（原酒）。其产品编号为：H01、/div>
二、基本生产流程与关键控制环节
（一）基本生产流程、/div>
原料处理配料蒸煮糖化发酵蒸馏贮存
（二）关键控制环节、/div>
1.原料?.配料?.发酵?.贮存、/div>
（三）容易出现的质量安全问题、/div>
1.感官质量缺陷：/div>
2.酒精度与明示值不符；
3.固形物超标；
4.卫生指标超标、/div>
三、必备的生产资源
（一）生产场所、/div>
1.厂房总体布局要求
要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施、/div>
?）原料粉碎车闳/div>
原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂?、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚、/div>
?）制酒车闳/div>
白酒（原酒）小作坊车间的设计与设施应能满足配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作、/div>
?）酒庒/div>
必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥、/div>
2.生产设备、工具、管道等的要汁/div>
?）所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的食品级材料制作。表面应光滑，无凹坑、裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡、不锈钢材料制作、/div>
?）各生产车间、酒库应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计、酒度计等、/div>
?）酒库等应使用防爆开关和灯具，并装有安全防护罩、/div>
3．酒糟存放设於/div>
应在远离生产车间的适当地点，设置便于销售、清理、避免霉烂的酒糟存放销售设施，并应及时清理酒糟、/div>
(?必备的生产设备、/div>
?）原料粉碎设备：粉碎朹/div>
?）蒸馏设备：蒸酒机（甑、甑桶、甑锅）
?）发酵设备：窖、池、缸、罐筈/div>
?）贮酒设备：池、缸、罐、酒海等
四、产品相关标凅br />

序号

标准编号

标准名称

1

GB2757-2012

蒸馏酒及其配制酒

五、原辅材料的有关要求

白酒（原酒）小作坊所用的原辅材料必须符合相关的国家标准、行业标准、企业标准的规定、/font>

使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品、/font>

六、出厂检骋/font>

白酒（原酒）小作坊具备检验能力的，对所生产的白酒（原酒）进行检验，并做好原始检验记录，检验合格后方可销售、/font>

不具备检验能力的，应当委托具有法定资质的食品检验机构进行检验并出具检验报告，检验合格后方可销售。首次销售前应当进行全项检验，委托全项检验每年不得少于两次、/font>

七、检验项?/font>

白酒（原酒）小作坊的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，出厂检验项目中注有*标识的，白酒（原酒）小作坊应当每年检?次、/font>

白酒产品质量检验项目表

序号

检验项?o:p style="word-break: break-all; text-size-adjust: none;">

发证

监督

出厂

备注

1

感官

2

酒精?o:p style="word-break: break-all; text-size-adjust: none;">

3

总酸

4

总酯

5

单体物质

6

固形?o:p style="word-break: break-all; text-size-adjust: none;">

7

甲醇

8

铄o:p style="word-break: break-all; text-size-adjust: none;">

*

9

氰化?o:p style="word-break: break-all; text-size-adjust: none;">

*

以木薯或代用品为原料耄o:p style="word-break: break-all; text-size-adjust: none;">

本核准条件从印发之日起实施、/font>
地区９/font>大兴安岭地区
标签９/font>分装原料委托食品生产加工生产加工发酵小作?nbsp;白酒
食品伙伴网提供标准法规解读、舆情监控、合规咨询、申报注册等服务、br/>电询?535-2129301
QQ?891238009
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