扫描二维 分享好友和朋友圈
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉、/p>
实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮、/p>
淀粉及淀粉制品的申证单元?个：淀粉，淀粉制品、/p>
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为?301、/p>
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程、/p>
1．淀粉的基本生产流程
清洗 浸泡(鲜薯类除? 磨碎 分离 脱水干燥包装
2．淀粉制品的基本生产流程
清洗 浸泡(鲜薯类除? 磨碎 分离 脱水和浆 成型 冷却 干燥 包装
若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接?ldquo;和浆开始、/p>
（二）关键控制环节、/p>
1．淀粉的关键控制环节９/p>
?）分离；?）干燥、/p>
2．淀粉制品的关键控制环节９/p>
?）和浆；?）干燥、/p>
（三）容易出现的质量安全问题、/p>
1．水分超标会造成淀粉发霉变质、/p>
2．淀粉生产过程中，分离效果不好造成蛋白质含量不合格、/p>
3．食品添加剂使用不当，造成二氧化硫残留量超标、/p>
三、必备的生产资源
（一）生产场所、/p>
淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库、/p>
生产企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌，平坦、无积水；晾晒物不得直接接触地面、/p>
淀粉分装企业应有与生产相适应的原料库、包装车间、成品库、/p>
（二）必备的生产设备、/p>
1．淀粈/p>
?）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；?）浸泡设施（以鲜薯为原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；?）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；?）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；?）脱水设施，如离心机等；?）干燥设施，如干燥机等；?）包装设备，如包装机等、/p>
淀粉分装企业的必备生产设备为：?）混合设备，如混合搅拌机等；?）计量设备，如台称等；（3）自动或半自动包装设备，如包装机等、/p>
若只是分装单一品种，混合设备可不考核、/p>
2．淀粉制?/p>
?）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；?）浸泡设?以鲜薯为原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；?）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；?）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；?）脱水设施，如离心机等；?）和浆设备，如和面机、打糊机等；?）成型设备，如漏粉机等；?）冷却设施，凉粉室、冷冻室等；?）干燥设施，如烘房、晾晒场等；?0）包装设备，如包装机等、/p>
直接以食用淀粉为原料加工生产淀粉制品的企业必备生产设备为（6）～?0）、/p>
四、产品相关标凅/p>
GB/T 88831988《食用小麦淀粉》；GB/T 88841988《食用马铃薯淀粉》；GB/T 88851988《食用玉米淀粉》；GB 190482003《原产地域产 龙口粉丝》；GB 27132003《淀粉制品卫生标准》；备案有效的企业标准、/p>
五、原辅材料的有关要求
所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定，如生产淀粉的原料必须符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的规定。企业生产淀粉制品所用的淀粉必须为食用淀粉，外购调料包的，应对调料包进行进货验证。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业的产品、/p>
六、必备的出厂检验设夆/p>
（一）淀粉、/p>
1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱?．磁力搅拌器?．灰化炉?．透明板；7．分样筛?00目）、/p>
（二）淀粉制品、/p>
1．分析天平；2．干燥箱、/p>
即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备：
1．天平（0.1g）；2．灭菌锅?．微生物培养箱；4．生物显微镜?.无菌室或超净工作台、/p>
七、检验项?/p>
发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表1、表2中所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有*标记的，企业每年应当检?次、/p>
|
序号
|
检验项
|
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
|
|
|
|
|
2
|
净含量
|
|
|
||
|
3
|
水分
|
|
|
|
|
|
4
|
酸度
|
|
|
|
|
|
5
|
灰分
|
|
|
|
|
|
6
|
蛋白
|
|
|
*
|
|
|
7
|
斑点
|
|
|
|
|
|
8
|
细度
|
|
|
|
|
|
9
|
白度
|
|
|
*
|
|
|
10
|
粘度
|
|
|
食用玉米淀粉不检验此项目
|
|
|
11
|
脂肪
|
|
|||
|
12
|
二氧化硫
|
|
|
*
|
|
|
13
|
|
|
|
*
|
|
|
14
|
|
|
|
*
|
|
|
15
|
标签
|
|
|
|
序号
|
检验项
|
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
|
1
|
感官
|
|
|
|
|
|
2
|
净含量
|
|
|
||
|
3
|
水分
|
|
|
|
|
|
4
|
淀
|
|
|
*
|
|
|
5
|
黄曲霉毒紟span>B
1
|
|
|
*
|
|
|
6
|
二氧化硫残留
|
|
|
*
|
|
|
7
|
总砷
|
|
|
*
|
|
|
8
|
|
|
|
*
|
|
|
9
|
菌落总数
|
|
|
|
即食类淀粉制品必检项目
|
八、抽样方泔/p>
根据企业所申请取证产品品种，在企业的成品库内按照每个申证单元随机抽?种产品进行发证检验，如果企业同时生产即食类淀粉制品，应加抽即食类淀粉制品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽样基数不少?0kg，每批次抽取样品不少?kg，所抽样品分?份，1份检测，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被审查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名，抽样单位盖章及抽样日期、/p>
九、其他要汁/p>
淀粉产品允许分装、/p>
地区９/font>
