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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元?个、/p>
在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201、/p>
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程、/p>
1．焙烤型膨化食品生产流程：制?rarr;蒸练成型一次干?rarr;熟成二次干燥焙烤调味包装、/p>
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙?rarr;调味包装、/p>
2．油炸型膨化食品生产流程：制?rarr;蒸练成型干燥油炸调味包装、/p>
从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油?rarr;调味包装、/p>
3．直接挤压型膨化食品生产流程：制?rarr;混料挤压膨化整形烘焙调味包装、/p>
4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），最后加一道上色工序、/p>
（二）关键控制环节、/p>
焙烤型：蒸练、干燥、焙烤、/p>
油炸型：蒸练、干燥、油炸、/p>
直接挤压型：挤压膨化、烘焙、/p>
（三）容易出现的质量安全问题、/p>
1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆、/p>
2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长、/p>
3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染、/p>
三、必备的生产资源
（一）生产场所、/p>
焙烤型、油炸型：原材料仓库，半成品加工车间（包括制粉、蒸练、成型、干燥工序涉及的生产区域），更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。从半成品（生坯）加工成品的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间、/p>
直接挤压型：原材料仓库，更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库、/p>
（二）必备的生产设备、/p>
1．焙烤型：蒸练设备；成型设备；干燥设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：烘烤设备；自动或半自动包装设备、/p>
2．油炸型：混料设备；蒸练设备；成型设备；干燥设备；油炸设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：油炸设备；自动或半自动包装设备、/p>
3．直接挤压型：混料设备；挤压设备；成型设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备、/p>
4．花色型：花色型膨化食品，根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备、/p>
四、产品相关标凅/p>
QB2353-1998《膨化食品》；GB17401-2003《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准、/p>
五、原辅材料的有关要求
生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的合格产品、/p>
六、必备的出厂检验设夆/p>
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培养箱；（四）灭菌锅；（五）生物显微镜；（六）无菌室或超净工作台、/p>
七、检验项?/p>
膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有*标记的，企业应当每年检?次、/p>
膨化食品质量检验项目表
序号
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检验项?o:p> |
发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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感官
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2
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净含量
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3
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筛下?o:p> |
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*
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4
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水分
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5
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脂肪
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*
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6
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氯化钟o:p> |
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*
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7
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酸价
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*
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非油炸型膨化食品可不检此项
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8
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过氧化倻o:p> |
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*
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9
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羰基件o:p> |
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*
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非油炸型膨化食品可不检此项
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10
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黄曲霉毒素B1
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*
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以玉米为原料的产品需检测此项目
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11
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总砷
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*
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12
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铄o:p> |
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*
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13
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菌落总数
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14
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大肠菌群
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15
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致病菋o:p> |
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*
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16
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食品添加剂（山梨酸、苯甲酸（o:p> |
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*
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适用于酱包。按GB2760酱包判定
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17
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标签
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*
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八、抽样方泔o:p>
根据企业所申请取证产品品种，随机抽?种产品进行发证检验、o:p>
在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少?0kg。随机抽?kg，样品分?份，1份检验，1份备用。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期、o:p>
九、其他要汁o:p>
允许焙烤型、油炸型膨化食品从半成品加工成品的生产形式，必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定、/span>
地区９/font>
