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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。保鲜湿面不纳入发证范围。方便面的申证单元为1个、/p>
在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。方便面生产许可证有效期?年，其产品类别编号为0701、/p>
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）生产的基本流程、/p>
配粉压延蒸煮油炸（或热风干燥?rarr;包装
（二）关键控制环节、/p>
配粉；设备的清洗；油炸（或热风干燥）、/p>
（三）容易出现的质量安全问题、/p>
1．食品添加剂超范围使用和超量使用、/p>
2．设备残留物质变质、霉变等、/p>
3．微生物超标、/p>
三、必备的生产资源
（一）生产场所、/p>
方便面生产企业除必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的、/p>
（二）必备的生产设备、/p>
1.自动或半自动配粉设备（调粉机、和面机等）?.成型设备（压延机等）?.熟制设备（蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等）?.自动或半自动包装设备包装机、/p>
四、产品相关标凅/p>
GB17400-2003《方便面卫生标准》；LS/T3211-1995《方便面》；备案有效的企业标准、/p>
五、原辅材料的有关要求
企业生产方便面的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定调料包的验货制度，保证调料包的质量、/p>
六、必备的出厂检验设夆/p>
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）恒温水浴锅；（四）分光光度计；（五）灭菌锅；（六）无菌室或超净工作台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜、/p>
七、检验项?/p>
方便面的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有*标记的，企业应当每年检?次、/p>
方便面质量检验项目表
序号
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检验项?o:p> |
发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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外观和感宗o:p> |
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2
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净含量允许偏差
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3
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水分
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4
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脂肪
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*
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油炸型产?o:p> |
5
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酸价
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油炸型产?o:p> |
6
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羰基件o:p> |
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*
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油炸型产?o:p> |
7
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过氧化倻o:p> |
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油炸型产?o:p> |
8
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总砷
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*
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9
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铄o:p> |
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*
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10
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碘呈色度
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11
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氯化?o:p> |
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*
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12
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复水时间
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13
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食品添加剂：山梨酸、苯甲酸
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*
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仅适用调料包，按照GB2760?ldquo;酱类要求判定
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14
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细菌总数
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15
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大肠菌群
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16
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致病菋o:p> |
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*
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17
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标签
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注： 除GB7718的要求以外，还要标明油炸面或非油炸面、o:p>
八、抽样方泔o:p>
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验、o:p>
在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于1000包（碗），随机抽?0包（碗）。样品分?份，1份检验，1份备查、o:p>
样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期、/span>
地区９/font>
