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各设区市、省直管试点县（市）食品药品监督管理局９/div>
?015年全省启?ldquo;实施洁厨亮灶，治理餐桌污?rdquo;（以下简?ldquo;洁厨亮灶）工作以来，各地高度重视、积极行动，因地制宜地采取有力措施稳步推进，取得阶段性成果。今年，全国食品经营监管工作会议提出要大力实?lsquo;餐饮业质量提升工?rsquo;，全面推?ldquo;洁厨亮灶，打造一批百姓放心消费的食品安全示范街、示范店，促进餐饮业提升质量安全。为贯彻落实会议精神，根据?017年全省餐饮食品安全监管重点工作安排》，现将深入推进洁厨亮灶工作通知如下９/div>
各级食品药品监督管理部门要把深入推进洁厨亮灶作为加强全省餐饮食品安全监管的重要载体和年度重点工作，提高思想认识，加强组织领导，制定工作计划安排，采取切实有力的措施，不等不靠，有计划、有步骤的分步推进，确保实现本年度重点建设单位全覆盖，同时总体建设任务较上年增?0%以上的目标、/div>
一、因势利导，加快洁厨亮灶建设步伐
要按照省局工作方案的整体部署，大力推进各类餐饮服务单位洁厨亮灶经营，利用互联网+技术，扩大洁厨亮灶实施范围，丰富实施内涵，强化企业经营主体、从业人员诚信自律意识，方便社会监督。要按照属地管理原则，工作中以大型以上餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位和县城以上学校（幼儿园）食堂为重点，落实主体责任，强化监督检查，加大政策引导和扶持力度，督促企业改善经营条件，加强经营场所环境卫生和从业人员行为习惯管理，在强化食品原料采购、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、人员健康管理的基础上，主动亮晒厨房和加工操作过程，努力实现重点建设对象洁厨亮灶全覆盖，并逐步提升实时监控?ldquo;洁厨亮灶的比例。要采取典型引领的模式，培育创建一批示范街区和示范单位，扩大工作影响，发挥示范带动作用?017年底前，国家级食品安全示范城市要分别创建2?ldquo;洁厨亮灶食品安全示范街和40个省级?00个市级示范单位；省级食品安全示范城市（县）要分别创建1?ldquo;洁厨亮灶食品安全示范街和10个省级?0个市级示范单位；其他的市县也要自我加压、主动作为，培育打造一批高质量的示范样板、/div>
二、好中选优，精心组织示范单位的创建
今年要继续从市级洁厨亮灶示范单位中遴选确认一批省级示范单位。遴选工作要坚持自愿申报、逐级把关、好中选优、宁缺勿?rdquo;的原则，遴选条件、程序、材料等具体要求依照2016年相关工作通知（赣食药监办餐[2016]15号）执行。各地要精心组织做好示范单位申报的宣传、组织、发动、审查、核查等各项工作，严格工作程序要求，严把申报条件关口，认真审核填写各类申报材料，确保申报材料的真实、完整、清晰，并将复核材料?月底前上报。各地要按照三级联创的要求，?ldquo;洁厨亮灶示范单位?ldquo;双安双创结合起来，强基础、重规范、树标杆，不断促进餐饮业质量水平整体提升、/div>
三、保证权威，强化对示范单位的后续管理
洁厨亮灶示范单位代表着行业内规范管理的形象，也体现了监管部门的水平。各地要切实加强对本辖区已授牌示范单位的后续管理，要经常组织回访检查，及时提醒示范单位完善内部管理，消除食品安全隐患，持续主动亮晒食品制作加工过程，满足普通消费者的知情权、监督权。对经营加工场所发生变化、内部管理水平明显降低、食品安全管理制度不落实、亮晒形式和手段不能满足现实需求的，应督促其主动整改。对整改不积极、不主动的，报请批准机关撤消其示范单位资格，切实维护示范单位的整体水平和效果。年内，省局将采取明查暗访形式，适时组织?015年度省级示范单位进行回访，对终止经营、转让经营、名不副实的单位取消其示范称号，并公布名单、/div>
各地洁厨亮灶工作进展和工作报表，请在半年总结、年度工作总结时同步上报省局餐饮食品监管处、/div>
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联系人：凌敏 电话?79188178697
电子邮箱?54878069@qq.com
江西省食品药品监督管理局办公宣/div>
2017??7?/div>
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