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云南省食品生产重点品种风险问题清協/p>
序号 |
食品 类别 |
产品名称 |
存在风险 |
监管措施 |
1 |
乳制?/p> |
液体乲/p> |
蛋白质含量不足，微生物（菌落总数、大肠菌群）超标等、/p> |
对产品进行监督抽检，检查产品原料检验记录、生产配料记录，对产品生产、运输、储存环境条件等进行检查、/p> |
乳粉 |
邻苯二甲酸酯类（塑化剂）含量较高；部分营养指标与标签明示值不符、/p> |
对产品进行监督抽检，对生产加工过程管道、器具、包装材料进行检查，对标签标注内容等进行检查、/p> |
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其他乳制品（乳饼、乳扇） |
微生物（大肠菌群、霉菌）超标、铝残留量超标等、/p> |
对产品进行监督抽检，对产品生产、运输、储存环境条件等进行检查指导，检查生产过程添加剂的使用情况。建立健全小作坊管理制度，加大小作坊监管力度、/p> |
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2 |
酒类 |
白酒 |
酒精度、总酸、总酯、氰化物、甲醇、甜味剂、塑化剂等。小作坊存在较大食品安全隐患、/p> |
加大产品监督抽检力度，对生产工艺流程及记录进行检查指导、对原辅料进货记录进行检查，对生产加工过程管道、器具、包装材料等进行检查，完善白酒小作坊管理制度，加大监管频次、/p> |
3 |
食用油、油脂及其制?/p> |
食用植物沸/p> |
酸价、过氧化值不合格；单一品种食用植物油存在掺入其它食用植物油的情况、/p> |
对产品进行监督抽检，对产品生产配料记录进行检查，针对单一品种食用植物油应检?ldquo;脂肪酸组?rdquo;项目，防止掺杂掺假、/p> |
4 |
肉制?/p> |
火腿 |
三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐不合格、/p> |
对产品进行监督抽检，对原辅料进货验收记录、产品生产、储存等环节进行检查、/p> |
牛肉干巴籺/p> |
三甲胺氮不合格、过氧化值不合格、/p> |
对产品进行监督抽检，对原料进货验收记录、产品生产、储存等环节进行检查、/p> |
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牦牛肉制?/p> |
微生物（菌落总数、大肠菌群、致病菌）超标；标称牦牛肉的牛肉制品使用黄牛、水牛等其他牛肉，存在掺假问题、/p> |
对产品进行监督抽检，对原料进货验收记录进行检查，对产品生产、储存、销售各环节进行检查、/p> |
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5 |
粮食加工?/p> |
鲜粮制品（米线、卷粉、饵块等（/p> |
微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌）超标；生产中未按食品安全标准违规使用亚硫酸盐、复合磷酸盐等添加剂；非法添加吊白块、/p> |
加大突击检查力度，对产品原料进货验收记录、生产加工过程控制记录（重点检查生产过程添加剂的使用情况）、包装材料、产品运输环境条件进行检查、/p> |
6 |
茶叶及相关制?/p> |
普洱茵/p> |
大肠菌群超标；茶多酚不合格；标签不合栻/p> |
对产品进行监督抽检，对产品生产、运输、储存等环节进行检查；关注茶多酚检验标准；对标签标注内容等进行检查、/p> |
7 |
蔬菜制品 |
野生食用菌制?/p> |
总砷、总汞超标问题、/p> |
加强监督抽检，收集不同地区的野生食用菌样品进行检测分析，有效防控食品安全风险、/p> |
8 |
豆制?/p> |
豆腐?/p> |
灰分、蛋白质不合格、非法添加吊白块、工业染料等、/p> |
加大检查频次，对产品原料进货验收记录、生产加工过程控制记录（重点检查生产过程添加剂的使用情况）、生产过程卫生状况进行检查、/p> |
9 |
糕点 |
鲜花饻/p> |
菌落总数、大肠菌群超标；酸价、过氧化值不合格；馅料含量不合格、/p> |
对产品进行监督抽检，检查所使用食用油脂进货台账验证记录，对产品生产过程卫生状况、生产工艺进行检查、/p> |
10 |
水产制品 |
螺旋藻制?/p> |
总砷、铝残留量超标，螺旋藻多糖、总类胡萝卜素、灰分、蛋白质、叶绿素不合格等；不标注辐照食品等标识问题、/p> |
加大产品抽检力度，检查原辅料进货台账验证记录；对产品生产（重点检查产品杀菌记录、配料记录）、储存等环节进行检查、/p> |
11 |
薯类和膨化食?/p> |
薯类和膨化食?/p> |
微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、铝残留量超标、/p> |
对产品进行监督抽检，对产品原料进货验收记录、生产加工过程控制记录（重点检查生产过程添加剂的使用情况）、包装材料、产品运输环境条件进行检查、/p> |
12 |
其他食品 |
松花粉及制品 |
微生物指标（大肠菌群、霉菌）超标；不标注辐照食品等标识问题、/p> |
加大产品抽检力度，检查原辅料进货台账验证记录；对产品生产（产品杀菌记录、配料记录）、储存等环节进行检查、/p> |
地区９/font>
