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各区市场监管局、市局执法总队、市食品安全联合会、市烹饪餐饮行业协会、各有关单位９/div>
为提高本市餐饮服务单位食品安全管理水平，本市?014年起实施食品安全地方标准《餐饮服务单位食品安全管理指导原则》（DB31/2015-2013），该项标准主要用于指导餐饮单位开展自身食品安全管理，ABC规范化管理是基于该项标准的实施指南。为进一步推进餐饮服务单位食品安全ABC规范化管理（以下称ABC规范化管理）工作，现就有关工作要求通知如下９/div>
一、推进餐饮服务单位实施食品安全ABC规范化管理、/div>
ABC规范化管理借鉴了HACCP和ISO9000的理念，并吸收了六T实务的经验，能够有效指导餐饮服务单位开展食品安全管理，是本市鼓励和支持餐饮服务单位采用的先进管理规范（可登录http://sppx.smda.gov.cn/Web/abc.aspx下载浏览）。市食药安委制定的《上海市食品安全城市创建活动创建区县工作方案》（沪食安委?015?号）已将重点餐饮企业实施ABC规范化管理纳入创建标准，市烹饪餐饮行业协会也将ABC规范化管理纳?ldquo;绿色餐厅的必备条件。各区市场监管局和行业协会要以创建食品安全城区和绿色餐厅为契机，高度重视食品安全ABC规范化管理工作，将其作为提高本市餐饮行业食品安全水平的重要抓手，大力进行宣传和推广、/div>
二、实施食品安全ABC规范化管理是食品生产经营者履行食品安全主体责任的重要方式、/div>
目前，市食品安全联合会、市烹饪餐饮行业协会和第三方技术机构已在本市部分餐饮单位开展ABC规范化管理达标指导和评估。各区县市场监管局可以按照上述要求和标准，委托第三方或者自行开展ABC规范化管理达标评估工作，确保达标单位的质量、/div>
经评估认定符合ABC规范化管理要求的餐饮服务单位，可以发给协会认定证书和通过网站、媒体等进行公示。各区市场监管局对餐饮服务单位通过达标评估的情况，纳入该单位食品安全信用记录，按照食品安全量化分级中良好等级开展监管。评估机构应对餐饮服务单位符合ABC规范化管理要求的情况开展跟踪调查，调查结果不再符合的，应撤销证书并进行公示、/div>
三、各区市场监管局、市食品安全联合会、市烹饪餐饮行业协会应将达标的餐饮服务单位名单，?016年第3季度起，每季度末将本季度新达标单位上报市食药监局食品餐饮监管处（本季度无达标单位的也应进行零报告）、/div>
联系人：张磊?3118177；陆威达?3118179：/div>
邮箱：abcgfh@yeah.net、/div>
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特此通知、/div>
上海市食品药品监督管理局
2016??5?/div>
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