安徽省食品药品监督管理局关于进一步加强餐饮服务食品安全监管切实预防夏季食品安全事故的通知(皖食药监食消秘�?015�?87�?

　　二、实施严密排查，消除餐饮食品安全隐患。各地要全面排查本辖区餐饮服务单位存在的食品安全风险和隐患，着力强化对重点时段、重点区域、重点单位、重点环节、重点品种的食物中毒隐患排查和问题整改。将机关企事业单位食堂、学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送、中央厨房、餐馆、大型连锁餐饮企业作为重点监管单位；将繁华商业街区、医院、各类学校和车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区等人群聚集地区的餐饮为重点区域；将冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等作为重点监管品种，以查找问题为导向，以消除餐饮食品隐患为监管工作目标，加大日常巡查和执法检查力度，及时消除餐饮食品安全隐患。在监督检查过程中，要将食品采购索证索票、易腐食品贮存、食品加工制作，特别是冷荤凉菜等高风险食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等作为重点内容，加大监督检查力度。要加强部门之间的协作。对学校食堂、建筑工地食堂、企事业单位食堂的检查发现突出问题，应及时通报当地教育、住房和城乡建设等行政主管部门，积极协调各相关职能部门，制定具体整改措施，确保整改落实到位。中高考即将来临，考生、家长和学校高度关注，做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，对保障广大考生饮食安全、维护正常的考试秩序和社会和谐稳定具有重要意义。各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视中高考期间餐饮服务食品安全工作，加强领导，周密部署，切实加强对考点学校食堂及周边餐饮服务单位的隐患排查，定点、定人、定岗、定责，确保各项监管措施落到实处。要加强与教育行政部门的沟通协调，密切配合，共同做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，确保广大考生饮食安全，严防食物中毒事件发生、�/div>

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