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关于印发河南省农村小餐饮许可管理办法（试行）的通知（豫食药监餐饮?015?9号）

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放大字体缩小字体2015-04-21 01:30:07 来源：河南省食品药品监督管理局 浏览次数９span id="hits">4430
核心提示：为进一步加强全省农村小餐饮单位许可管理工作，河南省食品药品监督管理局制定了《河南省农村小餐饮许可管理办法》、/div>
发布单位
河南省食品药品监督管理局
河南省食品药品监督管理局
发布文号 豫食药监餐饮?015?9叶/td>
发布日期 2015-04-07 生效日期 2015-04-07
有效性状?/th> 废止日期 2018-03-01
属?/th> 规范性文仵/td> 专业属?/th> 其他
备注 http://www.hda.gov.cn/CL0562/13501.html

2015?2?4日发布的修订条目请查看：河南省食品药品监督管理局关于修订《河南省农村小餐饮许可管理办法（试行）》的通知(豫食药监餐饮?015?54?
各省辖市、省直管县（市）食品药品监督管理局
　　为进一步加强全省农村小餐饮单位许可管理工作，省食品药品监督管理局制定了《河南省农村小餐饮许可管理办法》（试行），现印发给你们，请遵照执行、/div>
　　2015???/div>
　　河南省农村小餐饮许可管理办法（试行）
　　第一条为加强全省农村小餐饮单位许可管理，根据《中华人民共和国 食品安全泔/strong> 》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和国家食品药品监督管理总局《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强农村餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》等规定，结合我省实际，制定本办法、/div>
　　第二条　本办法适用于全省农村地区、城乡结合部，有固定经营场所，符合餐饮服务活动特征，加工经营场所面积?0㎡以下（?0㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等）、/div>
　　加工经营场所面积60㎡以上（不含60㎡）?50㎡以下（?50㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等），仍按照《餐饮服务许可审查规范》规定的条件进行许可审查、/div>
　　第三条　农村小餐饮单位从事加工经营活动，应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求，完善管理制度，落实管理措施，规范加工操作，保证食品安全，承担餐饮服务食品安全主体责任、/div>
　　第四条申请农村小餐饮单位餐饮服务许可的，应达到以下基本要求：
　　（一）选址要求
　　地势干燥，有给排水条件和电力供应，无明显影响食品安全的污染源、/div>
　　（二）加工经营场所要求
　　1. 加工经营场所固定：/div>
　　2. 布局合理，能防止食品在加工制作过程中产生交叉污染;
　　3. 配制凉菜的，应设置保障食品安全的操作专间（区、柜）、/div>
　　（三）食品处理区要求
　　1. 食品加工处理区要求地面平整、无裂缝、易于清洗；
　　2. 有排水设施的，排水沟出口有网眼孔径小?mm的金属隔栅或网罩等相应的防鼠措施：/div>
　　3. 墙壁平滑、无积垢，门、窗装配严密，有防蝇纱网、/div>
　　（四）餐用具清洗消毒保洁设施要求
　　配备符合要求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，或有可靠方式提供充足、洁净的餐饮具、/div>
　　（五）食品原料、清洁工具清洗水池或器具要求
　　1. 应分别设置动物性食品和植物性食品原料的清洗水池或器具，经营水产品的，应独立设置水产品清洗水池或器具：/div>
　　2. 用于拖把等清洁工具、用具的清洗池或器具应独立设置；
　　3. 各类清洗设施及用具应有明显标识标明其用途、/div>
　　（六）设备、工具和容器要求
　　1. 用于原料、半成品、成品的加工设备、工具和容器应符合食品安全标准或要求，并易于清洗消毒：/div>
　　2. 刀具、菜墩、容器等应生熟分开，标识明显；
　　3. 凉菜专间（区、柜）应配备专用的防尘、防蝇、冷藏设施，工具、用具专用，并有明显标识、/div>
　　（七）通风排烟设施要求
　　加工制作场所应安装排风设施。产生油烟的设备上方应配置排油烟机或换气扇、/div>
　　（八）废弃物暂存设施要求
　　食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，并配有盖子、/div>
　　（九）人员管理要汁/div>
　　应按照食品安全法律法规规定配备专职或兼职食品安全管理人员，管理及从业人员每年进行一次健康体检，并取得有效的健康证明、/div>
　　（十）食品安全管理制度要汁/div>
　　1. 从业人员健康卫生和培训管理制度；
　　2. 加工经营场所及设施设备卫生管理制度；
　　3. 餐用具清洗消毒保洁制度；
　　4. 食品及食品添加剂采购索证索票、进货查验和台账记录管理制度：/div>
　　5. 烹调加工制度：/div>
　　6. 食品安全事件报告制度：/div>
　　7. 保障食品安全管理需要的其他制度、/div>
　　第五条加工经营场所面积20㎡，且经营相对单一固定品种的农村小餐饮单位，食品药品监督管理部门可限定其经营范围，要求其具备与经营品种相适应的硬件设施、/div>
　　第六条农村小餐饮单位申请《餐饮服务许可证》，应提交下列真实完整的书面材料９/div>
　　1. 《河南省农村小餐饮单位许可申请书》（附后）；
　　2. 负责人或者业主的身份证明（复印件）；
　　3. 营业执照复印件或工商行政部门出具的其他证明；
　　4. 可以用于农村小餐饮单位经营的合法场所证明：/div>
　　5. 加工经营场所和设施设备布局示意图；
　　6. 从业人员健康体检合格证明：/div>
　　7. 保证食品安全的规章制度、/div>
　　第七条食品药品监督管理部门受理许可申请后，应按照《餐饮服务许可管理办法》规定的程序，依据《河南省农村小餐饮单位许可现场核查表》（附后）进行现场核查，符合条件的，核发《餐饮服务许可证》，并在《餐饮服务许可证》类别栏填写小餐?rdquo;、/div>
　　加工经营场所面积20㎡，且经营相对单一固定品种的农村小餐饮单位，还应在《餐饮服务许可证》备注栏中注明仅限加工经营项目的具体内容、/div>
　　第八条农村小餐饮单位《餐饮服务许可证》的核发、变更、延续、注销、补发等，依照《餐饮服务许可管理办法》等规定执行、/div>
　　第九条依据本办法取得《餐饮服务许可证》的农村小餐饮单位，市、县（区）食品药品监督管理部门应按照相关法律法规加强监管、/div>
　　第十条各级食品药品监督管理部门应当鼓励小餐饮单位明厨亮灶，支持其实施提档升级改造、/div>
　　第十一条除农村地区、城乡结合部以外的城市建成区内符合本办法规定的小餐饮服务者，在保证食品安全的前提下，结合当地实际，可参照本办法实施许可审查、/div>
　　第十二条　 本办法由河南省食品药品监督管理局解释、/div>
　　第十三条本办法自发布之日起施行、/div>
地区９/font>河南
标签９/font>餐饮单位许可小餐?nbsp;餐饮
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