新建县餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作实施方�?新卫字�?011�?7 �?

　　为切实加强餐饮服务环节肉及肉制品监管，严厉打击采购使用含��瘦肉�?rdquo;肉及肉制品的违法行为，确保人民群众生命健康，维护广大消费者权益，根据南昌市食品药品监督管理局《关于印发南昌市餐饮服务环节��瘦肉�?rdquo;专项整治实施方案的通知》（洪食药监字�?011�?3号）要求，决定在全县餐饮服务环节开展为�?年的��瘦肉�?rdquo;（品种目录见附件1）专项整治：

　　一、整治目栆�/p>

　　通过开展专项整治活动，严厉打击餐饮服务环节采购使用�?ldquo;瘦肉�?rdquo;肉及肉制品的违法犯罪行为，切实增强餐饮服务单位及其从业人员的法治观念，强化食品安全主体责任，严格落实食品采购索证索票管理规定，严格规范肉及肉制品采购和使用行为，保障人民群众饮食安全、�/p>

　　二、整治任务和措施

　　（一）严厉查处采购和使用�?ldquo;瘦肉�?rdquo;肉及肉制品的违法行为

　　1、开展专项检查。重点检查餐饮服务单位畜禽肉品，特别是生鲜猪、牛、羊肉及肉制品的索证索票与台账登记情况，核查有无索取动物检验检疫部门的动物产品检疫合格证明，有无使用来路不明、无检疫合格证或检疫不合格的猪牛羊肉、病死猪牛羊肉等、�/p>

　　2、加大抽检力度。将生鲜猪、牛、羊肉及肉制品列为今年餐饮服务食品安全监督抽检必检品种，对可疑品种及时抽样送检。重点加强加大对我市��七城�?rdquo;赛事期间餐饮服务环节生鲜猪、牛、羊肉及肉制品的抽检、�/p>

　　3、严格执法监督。在专项检查和监督抽检中发现购进、使用含��瘦肉�?rdquo;肉及肉制品的，严格按照法定幅度规定的上限实施处罚。涉嫌犯罪的及时移交司法部门。同时，追查购进渠道，及时向县食品安全领导小组、农业、工商、质监等部门通报情况、�/p>

　　（二）严格落实进货查验和索证索票制度

　　各类餐饮服务单位要严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食�?011�?78号）的要求，对购进肉及肉制品，建立并严格执行进货查验和索证索票制度，明确专人负责验收，所购鲜肉必须有检疫、检验合格证明，并记录检疫、检验合格证编号，均能进行溯源。禁止采购使用来源不明、无检疫证明或检疫不合格的鲜肉，以及病死鲜肉或私屠滥宰的鲜肉。无合格证明的，一律严禁使用、�/p>

　　（三）强化餐饮服务食品安全宣传教肱�/p>

　　采取有力措施，加强餐饮服务单位食品安全管理人员及其从业人员的培训教育，增强法治观念和社会责任意识。利用多种形式，广泛宣传相关法律、法规，宣传��瘦肉�?rdquo;的危害性和整治��瘦肉�?rdquo;的政策举措，形成��瘦肉�?rdquo;专项整治工作的强大声势、�/p>

　　三、工作安掑�/p>

　　餐饮服务环节��瘦肉�?rdquo;专项整治工作�?011�?月开始，�?012�?月底基本结束、�/p>

　　（一）动员部署阶段（2011�?月）

　　1、责任分工。各乡镇卫生院负责本辖区的餐饮服务环�?ldquo;瘦肉�?rdquo;专项整治工作，县卫生监督所负责长堎地区餐饮服务环节��瘦肉�?rdquo;专项整治工作，县疾控中心负责抽检样品��瘦肉�?rdquo;的检测工作、�/p>

　　2、开展普法宣传。各乡镇卫生院、县卫生监督所结合严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行动，向餐饮服务提供者宣传查�?ldquo;瘦肉�?rdquo;有关法律法规和专项整治内容，督促餐饮服务提供者落实主体责任，提高遵纪守法意识。开展负责人和主要从业人员打�?ldquo;瘦肉�?rdquo;的专题培训，培训时间不少�?小时，并记录存档、�/p>

　　（二）集中整治阶段（2011�?�?2012�?月）

　　1、排查登记。各乡镇卫生院、县卫生监督所要全面落实监管责任，分片包干，责任到人，制定排查登记表，对餐饮服务单位采购使用肉及肉制品情况进行全面排查，逐一登记检查情况，并将排查登记表存档备查、�/p>

　　2、签订《承诺书》。督促、指导餐饮服务单位逐一签订《餐饮服务单位肉品安全承诺书》（见附�?），承诺不违法购买、使用含��瘦肉�?rdquo;的鲜肉和肉制品，发现有关��瘦肉�?rdquo;线索及时报告等、�/p>

　　3、强化监管。对非法经营者要坚决打击，对无证经营者予以取缔；�?ldquo;瘦肉�?rdquo;肉及肉制品以及来路不明、无检疫合格证或检疫不合格的鲜肉、病死鲜肉要予以没收；对可疑的肉及肉制品的食品要进行抽检；对检查中发现存在食品安全隐患的其它方面问题，要现场提出整改意见并限期改正、�/p>

　　4、加强抽检。将��瘦肉�?rdquo;抽检作为重点抽检内容，各乡镇卫生院、县卫生监督所要制定具体监督抽验计划，提高抽检频次，扩大检测范围，县疾控中心根据抽检计划认真落实完成检测任务，对不合格样品及线索要追根溯源，及时通报相关部门、�/p>

　　5、严查案件。结合监督检查和抽验情况，对违法采购和使�?ldquo;瘦肉�?rdquo;肉品的，依法从重惩处，同时深挖源头，彻查到底、�/p>

　　（三）总结阶段�?012�?月）

　　开展专项整治工作自查自评，将有关工作资料收集汇总，对发现的问题进行整改，对实际工作中好的经验和做法及时总结，完善监管制度，健全监管机制、�/p>

　　四、工作要汁�/p>

　　（一）加强组织领导。各有关单位要高度重视餐饮服务环�?ldquo;瘦肉�?rdquo;专项整治工作，将专项整治工作与当前开展的��严打��行动结合起来，与实施��食品药品安全赣鄱�?rdquo;活动结合起来，与小餐饮业专项整顿工作结合起来，制订具体实施方案，切实加强领导，周密安排部署，认真组织实施，加强监督检查，确保专项整治工作有力、有序、有效全面展开、�/p>

　　（二）加大打击力度。向社会公布举报投诉受理电话，强化社会监督。要严厉查处一批采购使�?ldquo;瘦肉�?rdquo;违法犯罪案件，并及时向社会公布。要建立完善联合执法机制，发�?ldquo;瘦肉�?rdquo;肉品线索，要在及时上报的同时通报相关部门。要建立行政执法和刑事司法相衔接的机制，对涉嫌犯罪的，在掌握相关证据资料和检验鉴定证明材料后要移送公安机关、�/p>

　　（三）健全长效机制。要督促餐饮服务提供者落实企业主体责任，建立肉品采购检验制度，保障肉品原料安全。要加强调查研究，总结推广好的经验和做法，不断健全工作制度、�/p>

　　（四）强化应急值守。为加强��瘦肉�?rdquo;专项整治应急管理，县卫生监督所公布13767950271为投诉举报和应急值班电话。要严格应急值守，保�?4小时信息通信畅通。要建立健全突发��瘦肉�?rdquo;中毒事件应急处置预案。一旦发�?ldquo;瘦肉�?rdquo;中毒事件,立即启动应急响�?迅速予以处置、�/p>

　　（五）加强信息报送。县卫生监督所负责及时向市食品药品监管局上报专项整治工作信息。每周应至少报�?期专项整治工作信息，重要情况及时报告。餐饮服务环�?ldquo;瘦肉�?rdquo;专项整治工作报表（见附件3）在每月25日之前报送市食品药品监管局。各乡镇卫生院在每月20日之前报县卫生监督所�?012�?月，国家有关部门还将组织�?ldquo;瘦肉�?rdquo;专项整治工作进行检查验收、�/p>

　　附件�?�?ldquo;瘦肉�?rdquo;品种目录�?、餐饮服务单位肉品安全承诺书�?、餐饮服务环�?ldquo;瘦肉�?rdquo;专项整治检查情况报�?/p>

　　附件1９�/p>

　　��瘦肉�?rdquo;品种目录

　　盐酸克伦特罗（Clenbuterol Hydrochloride（�/p>

　　莱克多巴胺（Ractopamine（�/p>

　　沙丁胺醇（Salbutamol（�/p>

　　硫酸沙丁胺醇（Salbutamol Sulfate（�/p>

　　盐酸多巴胺（Dopamine Hydrochloride（�/p>

　　西马特罗（Cimaterol（�/p>

　　硫酸特布他林（Terbutaline Sulfate（�/p>

　　苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A（�/p>

　　班布特罗（Bambuterol（�/p>

　　盐酸齐帕特罗（Zilpaterol Hydrochloride（�/p>

　　盐酸氯丙那林（Clorprenaline Hydrochloride（�/p>

　　马布特罗（Mabuterol（�/p>

　　西布特罗（Cimbuterol（�/p>

　　溴布特罗（Brombuterol（�/p>

　　酒石酸阿福特罗（Arformoterol Tartrate（�/p>

　　富马酸福莫特罗（Formoterol Fumatrate（�/p>

　　附件2９�/p>

　　餐饮服务食品肉品安全承诺�?/p>

　　为切实加�?ldquo;瘦肉�?rdquo;监管，严厉打�?ldquo;瘦肉�?rdquo;违法犯罪行为，保障公众饮食安全，本单位郑重承诺如下：

　　认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，严格规范畜禽肉品，特别是生鲜猪、牛、羊肉及肉制品采购和使用行为，依法诚信经营，不违法购买、使用含��瘦肉�?rdquo;的鲜肉和肉制品，不采购使用来源不明、无检疫证明或检疫不合格的鲜肉，以及病死鲜肉或私屠滥宰的鲜肉，发现有�?ldquo;瘦肉�?rdquo;线索及时报告、�/p>

　　特此承诺、�/p>

　　单位名称（盖章）９�/p>

　　时间９�/p>