2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划(国食药监食[2010]132�?

　　2010年餐饮服务食品安全监督抽检品种由三部分组成。第一部分是高风险食品和餐饮具，为各省必须抽检的品种；第二部分是餐饮服务环节食品原料，为限选抽检品种，各省可以从中选择5个品种开展抽检；第三部分为自选抽检品种，各省可根据本区域的实际情况，选择6个品种及相匹配的检验项目开展抽检。抽检频次根据各品种的时令性和季节特点有所不同，每次抽检涉及品种的抽检数量不少�?00�?品种；抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为抽检重点。具体安排见附件1、�/p>

　　二、总体要求

　　（一）餐饮服务食品安全监督抽检工作由省级食品药品监督管理部门负责组织实施。各地要结合本辖区餐饮服务食品安全监管特点，在广泛调查研究的基础上制定本省（区、市）监督抽检工作具体实施方案，并�?010�?�?0日前报国家食品药品监督管理局备案。各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视监督抽检工作，并及时向当地政府汇报，落实工作责任，完成计划任务、�/p>

　　（二）各抽样单位应严格按照食品抽样程序和准则购买样品，各检测单位要严格按照《食品检验工作规范》（见附�?）开展检验工作，根据需要编写操作手册。各地应加强对参与抽检工作实施人员的业务培训，建立并落实责任制度，确保各项工作符合法规要求，程序合法有效，结果准确可靠。在执行过程中遇到问题时及时向单位负责人汇报、�/p>

　　（三）省级餐饮服务食品安全监管部门要及时、准确汇总各季度监督抽检信息，包括附�?至附�?的电子版和纸质文件、不合格产品公布情况等，并分别于2010�?�?5日�?�?5日和11�?5日前将二、三、四季度汇总信息报国家食品药品监督管理局�?010�?1�?0日前上报全年汇总信息，并按照附�?的要求报�?010年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结报告、�/p>

　　（四）各级餐饮服务食品安全监管部门及各检验机构，要加强对抽检工作的领导和督促检查，积极争取地方财政支持，落实工作经费。中央补助地方餐饮服务食品安全监督抽检专项经费必须专款专用。各地应严格按照有关财务管理规定和中央补助地方专项经费的管理要求，加强对专项经费使用的监督和管理，不得挤占、截留、挪用，努力提高资金使用效益、�/p>

　　国家食品药品监管局将不定期组织对各地抽检工作和专项经费使用情况进行抽查，并将抽查结果作为考核评价各地抽检工作的重点、�/p>

　　三、联系方弎�/p>

　　联系部门：国家局食品安全监管司监测评价处

　　� � 人：孙建干�/p>

　　联系电话�?10-88330549

　　传　　真：010-88370947

　　邮　　箱：sunjp@sda.gov.cn

　　附件�?�?nbsp;2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划�?/a>

　　2�?nbsp;项目检测方法对照表

　　3�?nbsp;食品检验工作规茂�/a>

　　4�?nbsp;样品信息登记�?/a>

　　5�?nbsp;样品检验结果汇总表

　　6�?nbsp;不合格产品信息表

　　7�?nbsp;2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结报告框架