菏泽市重大活动餐饮服务食品安全管理办�?菏政办发�?010�?7�?

　　（二）主办单位名称、联系人、通讯方式：�/p>

　　（三）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式：�/p>

　　（四）参与活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况；

　　（五）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助餐饮用食品等相关情况、�/p>

　　第九� 供餐单位如有不可规避的食品安全风险，应当根据食品药品监督管理部门的意见予以调整、�/p>

　　赞助商应当提供符合食品安全要求的合格食品、�/p>

　　第十� 食品药品监督管理部门应根据重大活动相关情况，组织开展以下工作：

　　（一）制定重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作方案，主要内容包括组织领导、工作任务、职责分工、监督监测计划和经费预算等；

　　（二）制定重大活动食品污染及食物中毒事件应急处理预案；

　　（三）对接待单位开展餐饮服务食品安全监督监测和食品安全状况评估，对可疑食品进行抽样检验；

　　（四）做好餐饮服务食品安全相关工作人员、物资、车辆、通讯等后勤保障工作、�/p>

　　第十一� 重大活动接待单位必须具备下列基本条件９�/p>

　　（一）持有效的《餐饮服务许可证》；

　　（二）具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力；

　　（三）食品安全量化分级管理达到Ａ级标准或经食品药品监管部门认可的具备相当食品安全条件的餐饮服务单位；

　　（四）食品从业人员持有效健康检查证明，健康档案记录完备：�/p>

　　（五）食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备；

　　（六）生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；

　　（七）保证重大活动食品安全的其他条件、�/p>

　　第十二条 食品药品监督管理部门对接待单位进行餐饮服务食品安全监督评估应包括以下内容９�/p>

　　（一）食品安全管理组织、管理人员、管理制度设立及落实情况：�/p>

　　（二）食品加工场所布局设置、卫生设备设施运行情况；

　　（三）食品加工制作过程食品安全监督检查情况；

　　（四）直接入口食品及食品工具、用具、容器安全监测情况；

　　（五）食品从业人员有效健康证明、近期身体健康及个人卫生状况：�/p>

　　（六）接待单位存在的食品安全风险因素和风险环节；

　　（七）市食品药品监督管理局根据重大活动情况规定的其他内容、�/p>

　　第十三条 食品药品监督管理部门应在评估工作结束�?日内形成《重大活动接待单位食品安全评估报告》，提出评估整改意见，并送交活动主办单位、接待单位签收。接待单位应按照食品安全评估意见进行整改，主办单位应当督促检查落实、�/p>

　　第十四条 重大活动全程食品安全监督主要包括９�/p>

　　（一）审查食谱、食品采购、食品库房、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品、赞助食品、从业人员健康及个人卫生状况等内容；

　　（二）专职监督人员进驻重大活动现场，对食品加工环节进行动态监督，并认真填写食品安全检查笔录和食品安全监督意见书；

　　（三）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速检测、�/p>

　　第十五条 重大活动重点食品安全监督主要包括９�/p>

　　（一）审查食谱、食品采购、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康及个人卫生状况等内容；

　　（二）根据重大活动规模、人数确定是否选派监督管理人员进驻重大活动现场：�/p>

　　（三）对食品加工制作重点环节进行动态监督，填写食品安全检查笔录和食品安全监督意见书，必要时进行食品安全监测、�/p>

　　第十六条 有下列情形之一的食品，接待单位应停止使用：

　　（一）食谱审查认定可能引发食物中毒的食品：�/p>

　　（二）食品安全检测可疑阳性的食品和生活饮用水：�/p>

　　（三）未能出示有效食品安全证明的食品：�/p>

　　（四）超过保质期限的食品及食品原料；

　　（五）外购散装直接入口熟食制品；

　　（六）法律、法规和规章规定的其他禁止生产经营的食品、�/p>

　　第十七条 发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，重大活动接待单位应向所在地食品药品监督管理部门和主办单位报告并采取以下相应措施９�/p>

　　（一）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；

　　（二）立即停止食品加工和供餐活动：�/p>

　　（三）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场：�/p>

　　（四）配合有关部门现场调查取证，如实提供留样食品及相关证据材料；

　　（五）依照监督管理部门提出的意见立即整改、�/p>

　　第三� 组织管理

　　第十八条 重大活动期间，食品药品监督管理部门、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的食品安全信息沟通机制、�/p>

　　第十九条 食品药品监督管理部门应将重大活动期间的食品监督监测结果和食物中毒等突发事件信息按照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定向本级人民政府报告和向有关部门通报、�/p>

　　任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据、�/p>

　　第二十条 各级食品药品监督管理部门应当建立承担重大活动接待单位的基础信息数据库，包括接待单位资质、条件设施、安全标准、操作规范、食品安全培训等内容、�/p>

　　第四章法律责仺�/p>

　　第二十一� 违反本办法规定的，由食品药品监督管理部门依据《中华人民共和国食品安全法》、国务院《突发公共卫生事件应急条例》和卫生部《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律、法规、规章的规定予以处罚、�/p>

　　第二十二� 违反本办法规定，依法应当给予治安管理处罚的，由公安机关依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任；给他人造成损失的，应当依法承担赔偿责任、�/p>

　　第二十三� 违反本办法规定，造成食品安全事故的，由纪检监察部门依法依纪实施问责、�/p>

　　第二十四� 有关部门及其工作人员在食品安全监督管理工作中，玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊发生食品安全事故的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任、�/p>

　　第五章附刘�/p>

　　第二十五� 本办法自2011�?�?日起施行、�/p>