绍兴县餐饮服务环节地沟油整治和餐厨废弃物管理专项检查工作方�?绍县卫发�?010�?62�?

　　为进一步加强我县餐饮服务环节地沟油整治和餐厨废弃物管理工作，切实保障餐饮服务食品安全和群众身体健康，根据省政府办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的通知》（浙政办发明电�?010�?46号）等有关文件精神，结合我县餐饮服务环节实际，特制订本方案、�/p>

　　一、工作目栆�/p>

　　通过加强餐饮服务环节"地沟�?quot;的整治和餐厨废弃物管理，着力规范餐饮服务单位食用油的采购、使用行为，严防"地沟�?quot;流入餐饮服务环节，逐步规范餐饮服务单位餐厨废弃物处置，依法惩处使用"地沟�?quot;等违法犯罪行为，切实保护人民群众身体健康和生命安全，促进全县餐饮企业有序发展和社会稳定、�/p>

　　二、工作重炸�/p>

　　以小餐饮、火锅店、川味馆、夜排档、旅游景区餐饮及学校、工地等集体食堂为主要对象，全面开展对餐饮服务单位采购、使用食用油脂以及餐厨废弃物管理情况的监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况，严查大中型餐饮单位和集体食堂潲水和餐厨废弃物的流向，严厉打击在餐饮服务环节使�?quot;地沟�?quot;的违法行为、�/p>

　　三、工作任加�/p>

　　（一）建立食用油采购查验和索证索票制度。要将餐饮服务单位采购、使用非正规来源渠道的食用油整治作为食品安全整顿的重要内容，进一步加强对餐饮服务单位的监管，督促餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，详细记录采购食用油的数量、品牌、生产厂家、保质期等信息，严厉打击购买、使�?quot;地沟�?quot;和非正规来源食用油的行为、�/p>

　　（二）制订餐厨废弃物处置制度并配备回收处置设施。督促餐饮单位制订餐厨废弃物处置制度（样张由县卫生监督所提供），配备专用厨房废油（俗称老油）存放容器并有明显标识。在下水道入口处要按环保要求安装泔水隔离池或油水分离器，并保证其正常运转。要配备足够数量的带盖垃圾桶（箱），确保厨房废物（剩菜、剩饭、下脚料）分类放置、日产日清、�/p>

　　（三）实行餐饮废弃油脂回收单位资质登记备案制度。取得工商行政部门餐饮废弃油脂回收营业执照，并在卫生监督机构登记备案的单位或个体工商户方可在餐饮单位从事开展老油、下水道泔水油回收业务。禁止餐饮单位将老油、下水道泔水油交给未经工商部门登记注册和卫生监督机构备案的单位或个人处理。餐饮单位在出售或处置废弃油脂时，必须向废油回收单位索取营业执照复印件、卫生监督机构备案证明、废油回收单位与加工废弃食用油生产厂家之间供销合同复印件，并与废油回收单位签订回收合同。回收人员必须佩�?quot;废弃油脂回收"标识、�/p>

　　（四）建立餐厨废弃物管理台帐制度和信息公示制度。废弃油脂和餐厨废弃物回收单位每次回收都要向餐饮单位出具收据凭证；餐饮单位应分门别类建立老油、下水道泔水油、厨房废物（剩菜、剩饭、下脚料）登记台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并将主要信息予以公示（登记台帐及信息公示的样张由县卫生监督所提供），同时定期向监管部门报告、�/p>

　　（五）规范废弃油脂和餐厨废弃物回收处置。废弃油脂和餐厨废弃物回收单位要配备防泄漏箱式装运车和相应容器设备，餐厨废弃物应当实行密闭化回收和运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识；回收过程中不得泄漏、洒落。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施、�/p>

　　（六）加强监督抽检和检查。开展对食用油和餐厨废弃物管理的抽检和监督检查，如发现不符合安全标准，应监督相关单位停止使用并销毁，追踪溯源，依法严肃查处。对检查中发现餐饮服务单位购买、使�?quot;地沟�?quot;，一经查实，要按照〉�a href="//www.sqrdapp.com/law/show-194804.html" target="_blank">食品安全泔�/strong>》的有关规定，依法追究餐饮服务单位的法律责任，并在媒体上予以曝光、�/p>

　　四、工作安掑�/p>

　　（一）整治时闳�/p>

　　2010�?1�?日～2010�?2�?0�?/p>

　　（二）工作步骣�/p>

　　1.动员部署自查阶段�?1�?日至11�?0日）