关于下发《进一步加强餐饮服务环节食品安全整顿工作方案》的通知(锡卫法监�?009�?0�?

　　通过集中整顿，使我市餐饮服务经营企业责任意识进一步增强，餐饮服务食品安全监管责任进一步落实，餐饮服务食品安全监管效能明显提升，食品安全长效机制进一步健全，餐饮服务经营秩序明显改善，食品安全事故得到有效防控，人民群众饮食卫生与安全得到保障、�/p>

　　三、重点任加�/p>

　　（一）继续开展食品添加剂及猪肉专项整治。巩固前阶段专项整治成果，进一步规范餐饮消费环节食品添加剂及猪肉的采购和使用行为，严格落实采购食品添加剂、猪肉的索证索票制度和台账制度，依法打击餐饮加工过程中添加非食用物质、滥用食品添加剂以及私宰肉、病害猪肉等不合格肉品的违法犯罪行为。有效遏制餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题、采购私宰猪肉和病害猪肉等问题，切实保护人民群众身体健康、�/p>

　　（二）开展餐饮服务环节整顿。以学校和单位食堂、各类餐饮单位、外送快餐企业为重点，严格餐饮服务许可制度，全面加强餐饮服务环节食品安全监管。督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，指导餐饮经营企业建立健全食品安全管理制度，督促餐饮经营者建立从业人员健康管理档案。突出旅游餐饮点等重点单位，突出熟食卤味、盒饭、冷菜等食物中毒高风险重点品种，突出食品加工、存储、运输过程中的清洗消毒等重点环节，切实加强餐饮服务环节的食品安全整顿。坚决依法打击采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品和劣质食用油等行为、�/p>

　　（三）实施放心豆制品工程。按照《市政府办公室关于实施放心豆制品工程的意见》（锡政办发�?009�?67号）和我局《关于在餐饮消费环节实施放心豆制品工程的通知》（锡卫法监�?009�?6号）要求，进一步加强对餐饮服务环节豆制品的监管，加强与相关部门的通力协作，依法严厉打击餐饮服务环节的豆制品非法生产经营行为，规范全市豆制品市场秩序，更好地保障广大消费者的食品安全、�/p>

　　四、整顿措於�/p>

　　（一）落实企业责任。督促各餐饮单位建立健全食品安全管理制度，严格执行原料查验、索证索票制度。鼓励和引导餐饮单位采用先进管理制度，全面提高食品安全管理水平、�/p>

　　（二）严格监督检查。集中力量、集中时间，切实加大对重点品种、重点环节和重点地区的监督检查力度，督促餐饮单位落实食品安全各项管理制度。进一步改进监督检查手段，采取明查暗访、突击检查等形式，及时发现和查处违法违规行为。严格落实食品安全事故信息报告制度，提高快速反应、指挥协调和现场处置能力、�/p>

　　（三）加强监督监测。加大对食品特别是高风险食品监督监测力度，提高对食品中有毒有害物质的鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估等能力、�/p>

　　（四）强化行政执法。严格食品安全执法程序，规范执法行为，切实落实行政执法责任制和责任追究制，杜绝执法监管工作中的不作为、不到位和乱作为问题。要对严重危害群众生命健康的大案要案追根溯源、一查到底，严惩违法犯罪行为、�/p>

　　五、工作要汁�/p>

　　（一）加强领导，强化责任意识。各地各单位要充分认识加强食品安全整顿工作的重要性和紧迫性，确保认识到位、措施到位、责任到位。要结合本地实际，抓紧制定具体实施方案，提出具体任务和工作目标，明确整顿重点、实施步骤、完成时限及考核指标，逐项落实整顿工作任务和责任。我局将适时对各地整顿情况进行明查暗访和督导检查、�/p>

　　（二）积极宣传，形成良好氛围。各级卫生行政部门和卫生监督机构要采取多种形式，大力宣传食品安全法律法规，普及食品卫生的科学知识，强化食品生产经营单位法人作为食品安全第一责任人的责任，增强全社会和消费者对食品安全的关注度。要充分重视和发挥新闻媒体的舆论监督作用，营造食品安全监管的良好氛围。要畅通投诉渠道并向社会公布投诉举报电话（市卫生局投诉举报电话�?2827110），对消费者反映的食品安全问题要按照有关规定认真处理和解决。同时，要善于从中发现大案、要案线索，做到一个不漏、依法查处、�/p>

　　（三）加强沟通，建立报告制度。各级卫生行政部门要认真做好整顿工作有关信息的沟通及报送工作，明确专人负责，及时将本地整顿工作的实施方案、实施过程中发现和查处的重大违法案件情况报送我局法监处（联系电话兼传真：82720516，Email:wsjfjc@163.com）、�/p>