镇江市食品药品监督管理局镇江市住房和城乡建设局关于开展建筑工地食堂安全专项整治工作的通知(镇食药监餐�?010�?27�?

各辖市、区食品药品监管局、住房和城乡建设局，市餐饮安全监督所９�/span>

　　为认真贯彻落实省食品药品监管局、省住建厅关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治的工作要求，决定从9月至12月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。现就有关事项通知如下、�/span>

　　一、整治目栆�/span>

　　通过整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平、�/span>

　　二、整治内宸�/span>

　　（一）严查餐饮服务许可证情况、�/span>认真核查建筑工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。　　　

　　（二）严查从业人员健康证明状况、�/span>认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期、�/span>

　　（三）严查食堂环境卫生状况、�/span>认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。　　

　　（四）严查索证索票制度落实情况、�/span>认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。　　

　　（五）严查加工制作等相关管理制度情况、�/span>认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等、�/span>

　　三、工作要汁�/span>

　　（一）切实加强组织领导、�/span>各地食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把此项专项整治作为年度重点工作，并结合地区实际，制定整治方案，确保整治措施落到实处。　　

　　（二）深入开展教育培训、�/span>各地食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习〉�a href="//www.sqrdapp.com/law/show-194804.html" target="_blank">食品安全泔�/strong>》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。