德州市食品安全整顿工作实施方案（德政办发�?009�?1号）

　　（六）整顿餐饮业、集体食堂等消费环节食品安全。进一步提高餐饮经营企业和餐饮经营者的第一责任人意识，落实餐饮业、集体食堂等消费环节食品安全主体责任制；加大对餐饮重点单位和重点环节的监督检查力度，推进卫生监督量化分级管理和食品卫生监管公示制度，有效控制餐饮业、集体食堂等消费环节食品安全风险，防止群体性食物中毒事件的发生�?.把好餐饮许可入口关，对达不到要求的企业不得发放食品卫生许可证，已发放食品卫生许可证但不符合要求的要坚决予以清理整顿。严厉查处餐饮单位和集体食堂无证经营行为�?.督促餐饮经营单位全面落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，指导餐饮经营企业建立健全食品安全管理制度，督促餐饮经营者建立从业人员健康管理制度�?.突出学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮点、农村自办酒席等重点监督对象，食物中毒风险较高的熟食卤味、盒饭、冷菜等重点品种，以及食品加工、存储、运输过程中的清洗消毒等重点环节，在保证食品原料质量和防止交叉污染的基础上，加强监督检查和检测，消除食品安全隐患�?.全面实施卫生监督量化分级管理和食品卫生监管公示制度，加强对重大活动食品安全保障工作的督查和指导。（七）打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易行为。继续开展打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易专项整治，进一步遏制私屠滥宰，维护猪肉市场正常秩序，保证人民群众吃�?ldquo;放心�?rdquo;�?.监督定点屠宰厂（场）严格执行生猪入厂（场）检查验收制度，禁止验收不合格的生猪入厂（场�?重点监督以代宰为主的定点屠宰厂（场）执行屠宰操作、肉品品质检验和无害化处理制度的落实等情况�?.严厉查处私屠滥宰、使用伪造定点屠宰证书或标志牌的行为，严肃查处定点屠宰厂（场）出借、转让定点证书和标志牌的行为�?.严厉打击生产加工、销售病死病害猪（牛、羊）肉和注水肉等行为。要强化产地检疫，完善动物疫病标识追溯体系，加强对生猪养殖场（户）的监督管理，严禁出售病死猪的非法行为。加大对肉食品加工企业、市场销售和餐饮服务单位，特别是肉品小加工企业、农贸市场和集体食堂的检查检验力度，确保所使用的猪肉均来自于定点屠宰厂，严防私宰肉、病害猪肉等不合格肉品进入加工、流通和餐饮环节。同时，规范活禽屠宰程序，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场、�/div>