关于严格餐饮服务单位亚硝酸盐使用管理的通知（甘食药监食�?010�?号）

二、要建立健全各项制度，切实加强对亚硝酸盐购置和使用管理。要认真遵守国家有关法律法规，严格按照《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》、添加剂备案制度和各项操作规程，配备必需的计量工具，严格掌握使用范围和使用量，建立健全索证索票和台帐登记制度，对每天、每次使用情况逐一进行登记。要落实责任，对亚硝酸盐实施��专人进货、专柜存放、专人保管、专人使�?rdquo;，以防误食误用。烤制专间和肉食制作间存放的亚硝酸盐，要标志明显，设置慎用标识，其他主、副食加工间任何台、柜、架不得存放亚硝酸盐，严禁与食盐、白糖、淀粉等易混淆物混用混放、�/div>

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