餐饮服务提供者应当禁用、慎用的食品与原料名�?鲁食药监餐函�?010�?2�?

为最大限度地减少餐饮服务环节食品安全事故的发生，保障公众饮食安全和身体健康，根据〉�a href="//www.sqrdapp.com/law/show-133355.html">食品安全泔�/a>》及兵�a href="//www.sqrdapp.com/law/show-142697.html">实施条例和〉�a href="//www.sqrdapp.com/law/show-158651.html">餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，公布餐饮服务提供者应当禁用、慎用的食品与原料名单、�/p>

　　一� 禁止采购、使用和经营下列食品及原料名協�/p>

　　（一）《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品；

　　（二）违反《食品安全法》第四十八条规定的食品；

　　（三）违反《食品安全法》第五十条规定的食品：�/p>

　　（四）违反《食品安全法》第六十六条规定的进口预包装食品：�/p>

　　（五）产品质量不符合《食品添加剂使用卫生标准》等标准或要求的食品添加剂、�/p>

　　二、慎重采购、使用的食品及原料名協�/p>

　　餐饮服务提供者应慎重采购、使用下列食品或原料，在学校食堂和承办重大活动期间的餐饮服务单位，应尽量避免使用下列食品或原料、�/p>

　　（一）需烧熟、煮透的：白果（银杏）、豆浆、芸豆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜、较大块的肉以及整鸡、整鸭；

　　（二）需洗净或消毒的：新鲜叶菜、水果、果盘；

　　（三）需注意存放温度和存放时间的：熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁；

　　（四）需防止通过工（用）具、操作人员手引起交叉污染的：生肉、生家禽及其内脏；鲜蛋、海产品、水产品：�/p>

　　（五）不可生食的：凉（生）豆腐、凉（生）豆腐皮等散装手工生食；

　　（六）非本单位加工的直接入口食品：如外购散装熟肉、熟肉制品、卤菜、凉拌菜、糕点、凉皮等：�/p>

　　（七）非当日加工的冷荤食品：如醉鸡、糟鱼、凉拌荤菜等；（八）亚硝酸盐等食品添加剂、�/p>

　　更多相关法规请查看：国家部委餐饮相关的法规汇怺�/a>