各省、自治区、直辖市质量技术监督局：
近期，食品中铝含量超标的事件频频发生，主要原因是超范围、超量使用膨松剂硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。
《食品添加剂使用卫生标准》规定：硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)可用于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片产品，最终产品铝的残留量要≤100mg／kg。《食品中污染物限量》标准中规定：面制食品中铝含量要≤100mg／kg。
为保护广大消费者的身体健康，现决定在油炸食品、水产品、饼干、膨化食品的发证检验中，增加铝作为发证检验项目，并参照GB5009．182--2003方法进行检验，按《食品添加剂使用卫生标准》和《食品中污染物限量》标准进行判定。
请遵照执行。
2006-2-22