近日，陕西省食品安全委员会办公室、陕西省公安厅、陕西省农业农村厅、陕西省市场监督管理局联合印发《陕西省严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案》（以下简称《整治方案》），从2024年5月至11月，在全省范围开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。
《整治方案》明确，坚持肉类产品各环节、全链条、无缝监管。坚决斩断非法养殖、屠宰、加工、销售链条。以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，以打击肉类产品违法犯罪为目标，以持续提升肉制品质量安全为方向。紧扣重点、锚定目标、持续发力，全面开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。坚决打击扰乱肉类产品市场秩序的违法犯罪行为，严厉惩处一批违法犯罪分子，严肃关停一批违法经营主体，严格纠正一些违规问题，通过专项整治曝光一批典型案件，坚决遏制违法犯罪，规范行为，消除威胁，切实维护好全省肉类产品市场秩序和质量安全，确保广大群众放心消费。
《整治方案》要求，紧盯生猪、肉牛、肉羊、肉鸡养殖大县和省际、市际、县际、城乡接合部等重点区域。将农村集贸市场、集中交易市场、网络食品交易第三方平台、超市、餐厅等作为重点场所。将养殖场（户）、屠宰厂（场）、无害化处理场、肉制品生产企业及加工小作坊、肉类产品经营户作为重点对象。将养殖、屠宰、生产、经营作为重点环节，全面开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项行动。
《整治方案》强调，加强养殖、屠宰环节治理。制定《陕西省饲料质量安全监督工作方案》，从严治理饲料非法添加。制定《陕西省〈生猪屠宰质量管理规范〉检查工作实施方案》，强化监督检查，确保生猪定点屠宰企业通过升级改造均达到标准规范要求，提升屠宰行业监管水平，保障肉产品供给安全。加强无害化环节治理。制定《陕西省病死畜禽及病害畜禽产品无害化处理体系建设规划（2024-2030）》。做好辖区内动物养殖场（户）、屠宰厂（场）和无害化处理厂（场）病死畜禽无害化处理监管和技术指导，提高收集、暂存、运输、处理设施建设标准，如实记录病死畜禽和病害畜禽产品收集、处理、产物流向等情况。坚决惩治销售、随意弃置病死畜禽，收购、经营病死畜禽等违法犯罪行为。强化食品生产经营监管。不断强化食品生产、经营环节监管，参照总局《肉制品生产质量安全检查指南（试行）》及《陕西省食品安全风险隐患和重点防控措施清单（2022年）》要求，将防范化解肉制品重大风险作为工作中心，全面做好风险排查防控。加大对肉制品监督抽检和风险监测力度，对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检，对药物残留、肉毒梭菌、动物源性成分等指标开展风险监测。加大刑事打击力度。要将严厉打击违规使用“瘦肉精”、抗生素、激素及非法加工销售肉类产品犯罪行为作为“昆仑2024”专项行动中的重点工作，发挥“铁脚板+大数据”优势，深入摸排线索，创新打击举措，建立“公安+行政”执法协作机制，依法精准打击犯罪，形成对肉类产品违法犯罪高压震慑态势。
（食品生产处供稿）