近日，为了加强畜禽屠宰环节的质量安全监管，提升畜禽产品的安全水平，有关部门制定了《2024年畜禽屠宰质量安全风险监测计划》。该计划明确了部级和省级监测的任务分工，并规定了相应的数据汇总、技术指导、能力验证等要求，旨在全面掌握畜禽屠宰环节的质量安全风险状况，为监督管理工作提供有力支持。
在部级监测方面，计划重点针对跨省流通产品的生猪屠宰企业开展病原微生物监测，包括冷却肉和热鲜肉中的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等关键指标的检测。同时，对猪肝、牛肝和羊肝进行违法添加物和药物残留的监测，以保障畜禽产品的质量安全。
省级监测则更侧重于省内流通产品的猪、牛、羊屠宰企业，重点开展水分监测、违法添加物和药物残留监测等工作。监测范围覆盖了不同规模的屠宰企业，确保监测结果的全面性和代表性。
为了确保监测结果的准确性和可靠性，计划还规定了检测方法及判定依据，并对承检机构的资质和能力提出了明确要求。承检机构需依法经资质认定，具备相应的检测能力和条件，并按要求参加能力验证。
此外，计划还强调了数据汇总与分析的重要性，要求部级监测任务承检机构和省级农业农村部门定期上报监测结果和分析报告，以便及时掌握畜禽屠宰质量安全风险状况，为决策提供科学依据。
在技术支持和保障方面，计划明确了部屠宰技术中心负责风险监测的技术指导和能力验证工作，以确保监测工作的规范性和准确性。同时，对于部级风险监测样品，还将进行复测工作，以进一步验证监测结果的可靠性。
总之，该计划的实施将有助于及时掌握畜禽屠宰环节的质量安全风险状况，为有针对性地开展监督管理工作提供有力支持。同时，通过加强部级和省级监测的协同配合，以及提升承检机构的检测能力和水平，将进一步提升畜禽产品的质量安全水平，保障人民群众的健康安全。