各区市场监管局，市局执法总队：
新冠肺炎疫情发生后，餐饮消费受到严重影响，本市部分食品经营者（餐饮单位、食品批发市场商户等）春节前采购的食品原料已出现积压。为保障食品安全，指导食品经营者合法处理积压的食品原料，严厉查处经营超过保质期、腐败变质食品等违法行为，根据《食品安全法》《上海市食品安全条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《网络食品安全违法行为查处办法》《上海市防控新型冠状病毒感染肺炎疫情食品经营安全操作指南》等规定，现将有关工作通知如下：
一、各级市场监管部门可采取食品安全提示（见附件）等方式，告知和指导辖区食品经营者（重点包括餐饮单位、中央厨房、批发市场商户、食品物流仓库等），合法处理积压的食品原料。
二、督促食品经营者将食品原料清理作为复工复业的必要前提。食品经营者要自行开展食品原料自查，及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品，采取无害化处理、销毁等措施，记录处置结果。确因疫情防控需要，无法及时无害化处理的，应当予以封存并在显著标记区域内独立保存。
三、疫情防控期间，在确保食品安全的前提下，食品经营者可采取多种方式规范处理积压的食品原料，包括食品原料直接销售、制作半成品销售、新增或扩大餐饮外卖业务、网络销售等，或者向周边居民或福利机构食堂等社会公众进行捐赠。
四、餐饮单位直接销售或通过网络平台销售食用农产品的，应当按有关规定对其销售食用农产品进行标签标示，在销售场所或网页明显位置标示相关信息，公示食用农产品名称、产地、生产者或销售者的名称或姓名等内容。销售食用农产品可以不进行包装，如需包装销售的，应当符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关包装标识规定要求。
五、餐饮单位制作半成品销售的，应当在半成品包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等内容。
六、餐饮单位从事外卖供餐服务的，不得超出许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应，一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超过200人份；凡供餐超过200人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营项目许可。
七、各级市场监管部门要充分利用食品安全信息追溯系统开展监督检查，指导食品经营者依法处理积压的食品原料。严查经营超过保质期、腐败变质、霉变生虫等食品；严查将超过保质期食品退回供应商；严查经过改换包装、标签等方式以其他形式进行销售或赠送；严查虚假标注生产日期、保质期等违法违规行为。一经查实，市场监管部门要依法从严从重予以行政处罚；涉嫌构成犯罪的，要立即移送公安部门处理。
上海市市场监督管理局
2020年2月11日