局机关各股室：
现将《峡江县食品药品监督管理局“地沟油”专项整治工作实施方案》印发给你们，请认真执行。
峡江县食品药品监督管理局
二0一三年三月一日
峡江县食品药品监督管理局“地沟油”专项整治工作实施方案
为认真贯彻国务院食安办《关于进一步加强“地沟油”专项整治工作的通知》（食安办[2012]26号）文件精神，加强我县餐饮服务环节食用油脂管理，严防“地沟油”回流餐桌和非法利用，现根据市、县食安办有关工作部署，制定本方案。
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导，突出重点、依法整治。以城区为重点区域，以小餐馆、火锅店和学校食堂为主要对象，进一步规范食用油脂使用和餐厨废弃物处置管理，严厉打击违法行为，切实保障公众饮食安全和身体健康。
二、组织领导
为加强“地沟油”专项整治工作组织领导，局成立“地沟油”专项整治工作领导小组。方惠民局长任组长，王保根、康利逊任副组长，杨云丙、彭清华、李琰、郑海燕、黄宏业为成员。专项整治领导小组统一协调、组织开展我县餐饮服务环节“地沟油”专项整治工作。
三、工作措施
（一）强化餐饮服务单位食品安全主体责任。加强对餐饮服务单位的宣传教育，督促其健全管理制度，落实管理措施。自觉接受社会监督，做到守法经营、诚信自律。
（二）严格落实食用油脂采购、查验制度。监督餐饮服务单位落实食品采购查验制度。餐饮服务单位从生产企业采购信用油脂的应当查验、索取相关许可证件和产品合格证明，从超市、农贸市场、个体工商户处采购食用油脂的，应当索取采购清单或票据。建立食品采购、查验记录台帐，详细记录食用油脂的规格、数量、保质期、供货者联系方式和采购日期等信息。
（三）加强餐厨废弃物处置管理。督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物台帐管理、流向追溯制度。掌握餐厨废弃物流向和数量。加快推进餐厨废弃资源化利用和无害化处理试点工作。
（四）加强对重点地区、重点单位的监督检查。开展专项整治，重点注意加大以城区为重点区域，以小餐馆、火锅店、学校食堂等为重点单位的监督检查力度。采取日常监督与突击检查相结合，明查暗访与受理举报相结合等灵活多样的监督形式，梳理查找使用“地沟油”及其它不符合标准食用油脂的线索，认真填写检查记录。
四、工作步骤
（一）动员部署阶段（2013年2月28日——3月1日）。针对辖区实际，制定工作方案，积极做好动员部署和摸底调查。
（二）集中整治阶段（3月2日——4月30日）。加强对餐饮服务单位的监督检查，强化餐饮服务单位的主体责任，严格落实索证索票和进货查验措施，开展抽样检验，对疑似“地沟油”的产品进行抽样检查，严厉打击购买使用“地沟油”等不合格食用油脂和非法利用餐厨废弃物等违法行为。
（三）检查验收阶段（5月1日——5月10日）。认真总结专项整治工作经验，探索建立长效监管机制。5月10日前报送专项整治工作总结和报表。
（四）巩固提高阶段（5月11日——5月31日）。在总结前阶段工作基础上，查漏补缺，及时整改存在的问题，不断完善监管措施，巩固整治成果。
五、工作要求
（一）加强组织领导，提高认识。餐饮服务环节“地沟油”专项整治工作是今年食品安全治理整顿的重中之重。要深刻认识“地沟油”专项整治工作的重要性，紧迫性和艰巨性，切实加强组织领导，明确任务目标，强化工作措施，确保专项整治工作取得实效。
（二）加强监督检查，营造良好氛围。公布投诉举报电话，强化社会监督；广泛开展宣传教育，引导公众自觉抵制“地沟油”，营造良好氛围；加强对餐饮服务单位的监督检查，对采购使用地沟油和餐厨废弃物非法利用的违法行为要从重处理，对构成犯罪的，要及时移交公安部门。
（三）加强配合，构建长效机制。健全完善监管措施，加强与有关部门沟通协作，建立联动机制、监督检查机制；及时报告“地沟油”整治工作信息，加强与新闻媒体的沟通，强化正面宣传报道。