什么是《食品化学法典》(FCC)？

《食品化学法典》(FCC) 是国际公认的标准各论，用于验证食品成分的纯度及特性。它提供大约 1,100 篇各论，涉及食品级化学品、加工助剂、食品（例如植物油、果糖、乳清和氨基酸）、调味剂、维生素和功能性食品配料（比如番茄红素、人造脂肪和短链低聚果糖）。

自 1966 年出版以来，FCC 在保护商业和公共卫生方面发挥关键作用，提供必要的标准和分析方法来验证和判定食品成分的质量。 FCC 标准使食品行业的所有企业都受益：

---作为供应商和制造商之间在持续采购和供应决策与交易的共同认定标准
---可以帮助制造商区分正品与次品或者掺入次品的成分和物质，从而使食品供应链更加安全，并向消费者确保他们所食用的食品的质量。

USP 和 FCC

2006 年，美国药典 (USP) 从美国医学研究院 (Institute of Medicine) 收购了 FCC，力争为后续修订工作和标准的更新提供全力支持。 USP 有悠久历史以及近 200 年在药品、食物补充剂、辅料和其它物质方面制定标准的丰富经验，因此非常适合从事此项任务。（详细了解 USP 及其发展历史。）

USP 已经设立了一个及时、透明的修订流程（参见下文的“制定 FCC 标准与您发挥的作用”）。 FCC 现在采用印刷版和在线电子版两种格式每两年出版一次，以订阅形式提供正文和增补内容。

FCC 内容：各论、检测及其它

FCC 有两大部分：各论和附录。各论按字母顺序排列，一般论述某种单一成分，并提供有关化学式、化学量、CAS 编号、功能、定义、包装、储藏和标签要求，以及 INS 编号、红外光谱和化学结构的信息。此外还有若干涵盖一组物质的“族系”各论。其中包括“酶制剂”、“食物淀粉”和“香料油树脂”。此外，检测项目中包括一系列检测、测定法和合格标准。各论还指明 USP 标准物质标准或执行检测所需的其他材料。

FCC 的附录包含物理检测、化学检测、特定检测和仪器使用的分步操作指南，以及为利益关系人提供的有用信息，比如“食品成分生产规范”。

国际影响力和认知度

FCC 虽然在美国出版，但得到了全球的监管机构、制造商、供应商和其他食品成分使用者的公认。在某些国家，FCC 标准可能作为生产或进口食品成分的法定要求。在所有国家，FCC 在建立和管理加强供应商和客户关系的质量关键要素方面是经检验可靠的工具。

如果某种食品成分已经被美国或外国监管机构确信合格（即合法和安全），那么该成分就通过安全门槛，值得作为一个 FCC 各论加以开发。 FCC 还支持诸如蔗糖和香精油这类未被粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 认定为“食品添加剂”的成分。

美国食品化学法典(FCC)— 概述