省人力资源社会保障厅：

广东省十四届人大一次会议期间，潘锐波代表提出了关于高质量实施“粤菜师傅”工程，助力乡村振兴的建议，经研究，现提出协办意见如下：

我局赞同潘锐波代表提出的“高质量实施‘粤菜师傅’工程应强化标准建设”等建议。自“粤菜师傅”工程开展以来，我局深入学习贯彻习近平总书记重要讲话精神，认真贯彻落实省委、省政府相关部署，作为“粤菜师傅”工程参与单位，以及标准开发小组牵头单位，始终高度重视“粤菜师傅”工程产业发展与监管工作，充分发挥标准化基础性、战略性、引领性作用和市场监管的服务保障作用，积极推动“粤菜师傅”工程高质量发展。

一、标准化工作情况

（一）坚持规划指引，编制“粤菜师傅”工程标准“路线图”。我局联合省人力资源社会保障厅、省商务厅、省教育厅、省卫生健康委印发《“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图（2020—2024年）》，为“粤菜师傅”工程高质量发展提供科学的计划与指引。“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图，坚持问题导向，针对粤菜标准化建设面临缺乏顶层设计与统筹规划、通用基础标准严重缺失、标准的有效供给不足等问题，结合我省粤菜行业现状、“粤菜师傅”工程推进情况、粤菜技术力量等因素，广泛征求各行业主管部门、职业院校、餐饮企业、行业协会、消费者的意见，旨在完善粤菜全链条标准体系、提升粤菜标准质量、有序推动粤菜产业标准制修订上下功夫，从而提升粤菜产业综合竞争力，全面推动粤菜行业走向规模化、品牌化、国际化。

（二）聚焦三个重点，健全“粤菜师傅”工程标准“体系网”。一是以地方标准为主体，批准立项《粤菜粤点术语 第1部分：烹饪工艺》《粤菜食材通用要求》等10余项省级地方标准，计划于近期发布。二是以团体标准为补充，鼓励社会团体制定高于国家标准、行业标准、地方标准的团体标准，对技术先进、实施效果良好的团体标准给予资金补助。目前社会团体在全国标准信息公共服务平台公开粤菜团体标准超过300份。三是以“湾区标准”为提升。我局联合香港、澳门特别行政区政府有关部门，按照“市场驱动、政府引导、国际接轨、互利共赢”原则，鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与粤菜“湾区标准”研制工作，加快粤港澳三地规则衔接，促进大湾区要素有序流动，形成首批“湾区标准”清单。广府菜双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹四杯鸡、烧鹅，客家菜古法盐焗鸡、酿豆腐，潮菜蚝烙、红炆海鳗、护国菜、卤鹅等一批经典菜式进入首批“湾区标准”清单，推动粤菜行业规范化、标准化、国际化发展。

（三）突出试点先行，打造“粤菜师傅”工程标准“生态圈”。充分发挥标准化试点“试验田”的示范引领作用，我局会同省人力资源社会保障厅、省农业农村厅、省商务厅、省卫生健康委、省供销社共同启动全国首个预制菜全产业链标准化试点。选取10个预制菜试点，旨在通过先行先试、树立标杆、推广典型、打造示范，以标准化为手段推动农产品食品菜品三位一体协调发展，推进预制菜全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，形成一批高品质粤菜预制菜产业“湾区标准”，以高品质“湾区标准”赋能预制菜产业高质量发展。

二、下一步工作计划

“粤菜师傅”工程是实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容，是提高发展平衡性协调性、构建国内国际双循环相互促进的新发展格局的重要抓手。下一步，我局将深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，认真贯彻落实省委、省政府相关部署，进一步发挥标准化基础性、战略性、引领性作用和市场监管的服务保障作用，大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展。

（一）健全“粤菜师傅”工程标准体系。按照《“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图（2020—2024年）》，协调行业主管部门加快推进通用基础类标准的编制，同时鼓励社会团体、企业制定高质量的团体标准、企业标准。按照“大定位、大视野、大产业”要求，从全要素、全产业链来谋划，完善上、中、下游标准体系，加上充分调动运用互联网平台的耦合作用，以标准为纽带，推动人才链、产业链、价值链、供应链、资本链“五链”深度融合，完善“粤菜师傅”工程标准体系建设，以标准化推动三项工程高质量发展。

（二）以“湾区标准”为载体引领“粤菜师傅”工程高质量发展。积极培育发展满足市场需求的“湾区标准”，发挥粤港澳大湾区标准化研究中心的作用，以“增进民生福祉”为湾区标准建设的出发点和落脚点，选取经典粤菜，推动粤港澳三地标准的互联互通，以“湾区标准”共同打造宜居宜业宜游的优质生活圈，不断增强大湾区民众的获得感、幸福感、安全感。

（三）继续推进“粤菜师傅”工程标准化示范试点建设。充分发挥“标准化+”的作用，加快预制菜全产业链标准化试点建设，利用标准化试点示范手段，推动建立科学合理标准体系、实现标准化管理、提升社会或经济效益，努力形成粤菜行业可复制、可推广的成功经验。

专此函达。

广东省市场监督管理局

2023年4月29日

（联系人及电话：朱璐，020-38835455）