2023年4月21日，国家市场监管总局正式发布《进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》（以下简称《公告》）。《公告》结合多项法规标准的规定进一步明确了餐饮服务提供者的食品添加剂使用要求。

《公告》规范的责任主体是“餐饮服务提供者”，也就是我们日常经常光顾的的餐馆、饭店、小吃店等。

《公告》规定，餐饮服务提供者使用GB 2760有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用，使用GB 2760规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间等信息。换而言之，今后不能再随心所欲地使用食品添加剂了。

《公告》强调，餐饮服务提供者使用食品添加剂，不应当掩盖食品腐败变质；不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂等。

此外，《公告》提出，鼓励餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，公示食品添加剂使用情况。虽然是“鼓励公示”，而非“强制公示”，仍有可能推动未来的公示效应，让餐饮食品安全得到进一步保障。