近日，北京市市场监督管理局印发《北京市餐饮质量安全提升行动实施方案（2021-2023年 ）》，以公众满意度为目标，以“智慧管理”为突破，以“分类监管”为先导，围绕九大重点任务，强化四项主要措施，利用三年时间持续整治、提升餐饮环境卫生。

《实施方案》围绕餐饮从业人员培训、餐饮后厨检查、进货查验、餐饮具清洗消毒、“明厨亮灶”、餐饮业标准化体系建设、线上线下融合治理、进口冷藏冷冻产品追溯及校园食品安全监管等工作重点，切实加强餐饮服务食品安全监管。

《实施方案》以餐饮服务提供者的食品安全主体责任落实、网络餐饮服务第三方平台主体责任落实、强化餐饮服务单位规范指导及监督检查力度、强化社会共治为主要措施。要求餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，定期开展自查自纠，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。要求网络餐饮服务第三方平台要对新入网的餐饮服务提供者进行实地核查，确保有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。监管部门加大规范指导和监督检查力度，加强餐饮质量安全管理，引导餐饮行业健康发展。

《实施方案》明确2021年作为“餐饮从业人员培训年”，2022年作为“餐饮服务规范年”，2023年作为“品质餐饮示范年”，切实全面提升餐饮质量安全。