《方案》明确，海南省要将肉制品生产作为食品安全监管重点，在强化日常监督检查基础上，继续加强质量安全监管，力争到2023年底，肉制品生产企业的监督抽查考核企业覆盖率和企业主要负责人、食品安全管理人员考核合格率达100%，食品安全自查率达100%，自查发现风险报告率达100%。肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，鼓励大中型肉制品企业实施HACCP、ISO22000等先进食品安全管理体系，提升食品质量安全管理水平。进一步提升我省肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展。

 

　　《方案》制定了重点任务及措施。一要督促肉制品企业落实质量安全主体责任，实施严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设等措施。二要加强肉制品质量安全监督管理，实施严格肉制品生产许可、加强肉制品生产经营监督检查、加强肉制品监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为等措施。三要提升肉制品质量安全水平，实施提升产业链供应链控制水平、提升企业生产管理水平、提升产品创新研发水平、提升产品品质和品牌建设水平等措施。

 

　　肉制品质量安全提升行动分阶段实施，2021年4月底前为部署推动阶段，2021年5月至2023年6月为实施推进阶段，2023年7月至2023年11月为总结提升阶段。