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我国以及国外部分国家和地区的生乳相关规定的对比分析

2011-07-09 09:34 点击:4595

　　近日，有关我国生乳国标倒退的报道被广大媒体和消费者关注，并引发了“乳业标准全球最低？”的争议，为此，食品伙伴网特整理了我国以及国外部分国家和地区的生乳相关规定，以供参考。
　　
    参考我国2010年生乳新国标（GB 19301—2010）及欧盟法规：

    92/46/EEC 关于生乳、热处理奶和奶制品生产和销售的卫生规则（The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、【已被2004/41/EC废止】

    94/71/EC 关于修改有关制定生乳，热处理奶及乳基产品生产和投放市场的卫生规则的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、

    （EC） No 853/2004 动物源食品的具体卫生规则（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin）、

    美国CFR第7条目农业§58.132-§58.141的规定，得到了以下生乳中有关安全和质量指标，列表如下：

国家	指标	蛋白质含量（g/100g）	菌落总数（CFU/mL）	体细胞数（个/mL）
中国	生乳	2.8	2000000	-
欧盟	生牛乳	-	≤100000	≤400000


	其它	-	≤1500000(如果用于以生乳为原料的产品生产且无加热工序，则应≤500000/ml)	-

美国	生牛乳	-	500000	750000
	生羊乳	-	500000	1500000

　　由上表看出，2010年6月实施的生乳新国标（GB 19301—2010）把每100克生乳蛋白质含量下限从2.95克降到2.80克，目前尚未查到欧盟和美国有关生乳蛋白质含量的官方规定，但有媒体报道称其生乳蛋白质含量标准都至少在3.0克以上，明显高于我国。
　　
    生乳新国标将菌落总数上限改为每毫升200万个，为欧盟生牛乳菌落总数（10万）的20倍、美国（50万）的4倍。

    另外，国内对于生乳收购还没有规定体细胞数指标。在《生乳》新国标讨论稿中，曾规定生乳中体细胞数的标准为≤100万/毫升，但在后来的正式文本中，这一规定被删除。

    美国目前已规定了生乳分级的分类依据（美国CFR第7条目农业§58.132），欧盟和美国针对不同品种生乳的不用用途进行了菌落总数和体细胞数的分别规定，是目前我们国家所未规定的。由表可以看出，生山羊乳和生绵羊乳的菌落总数和体细胞数的设定上限一般高于生牛乳的设定上限。