序号
|
基本生产工艺
|
生产设备
|
关键控制内容
|
1
|
入库贮存
|
/
|
分类存放、环境卫生、贮存温度控刵o:p> |
2
|
原料预处琅o:p> |
/
|
/
|
3
|
清洗(去皮)
|
不锈钢水槽、清洗机筈o:p> |
/
|
4
|
(护色)
|
/
|
食品添加剂的使用应符合GB2760规定
|
5
|
漂洗消毒
|
不锈钢水槽、清洗机筈o:p> |
消毒液种类、浓度、时间、温度控刵o:p> |
6
|
去除表面氳o:p> |
甩干机、离心机筈o:p> |
设备卫生、环境温度和时间控制
|
7
|
切配
|
切块机、去皮机、切菜机筈o:p> |
环境、人员卫生控刵o:p> |
8
|
(杀菌)
|
臭氧或紫外线杀菌器筈o:p> |
臭氧浓度、紫外灯管表面清洁度、紫外线强度控制
|
9
|
包装(充保护气或不充气)
|
/
|
环境、人员卫生控刵o:p> |
10
|
在线或成品金属检浊o:p> |
金属探测仪或X-光异物检测仪
|
/
|
11
|
产品贮存运输
|
/
|
分类存放、环境卫生、温度控刵o:p> |
监控项目
|
监控指标
|
监控方法
|
执行标准
|
监控频率
|
|
原料检骋o:p> |
蔬果
|
农残(有机磷、氨基甲酸酯类)
|
快速检浊o:p> |
阴?o:p> |
批发采购的每批次产品
|
环境监测
|
水质
|
菌落总数、大肠菌群、余?o:p> |
快速检测或实验室检浊o:p> |
GB 5749
|
各个区域每周不得少于1欠o:p> |
食品接触表面
|
菌落总数、大肠菌群等
|
快速检测或实验室检浊o:p> |
结合生产实际情况确定监控指标限倻o:p> |
验证清洁效果应在清洁消毒之后,其他每月不少于1欠o:p> |
|
与食品或食品接触表面邻近的接触表靡o:p> |
菌落总数、大肠菌群等卫生状况指示微生物,必要时监控致病菌
|
快速检测或实验室检浊o:p> |
结合生产实际情况确定监控指标限倻o:p> |
每月不少?欠o:p> |
|
加工区域内的环境空气
|
菌落总数、酵母或霉菌筈o:p> |
快速检测或实验室检浊o:p> |
结合生产实际情况确定监控指标限倻o:p> |
每月不少?欠o:p> |
|
过程监控
|
生产车间环境温度
|
温度
|
温度讠o:p> |
15ℂo:p> |
?小时1欠o:p> |
成品储存间温?o:p> |
温度
|
温度讠o:p> |
5ℂo:p> |
?小时1欠o:p> |
|
清洗消毒用水
|
温度
|
温度讠o:p> |
结合生产实际情况确定监控指标限倻o:p> |
?小时1欠o:p> |
|
产品检骋o:p> |
成品
|
感官
|
自检
|
企业标准
|
每批欠o:p> |
标签
|
自检
|
企业标准
|
每批欠o:p> |
||
净含量
|
自检
|
企业标准
|
每批欠o:p> |
||
菌落总数
|
自检
|
企业标准
|
企业自定
|
||
大肠菌群
|
自检
|
企业标准
|
每月不少?欠o:p> |
||
致病?沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157:H7、单核细胞增生李斯特?
|
实验室检浊o:p> |
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157:H7依据GB29921,单核细胞增生李斯特菌不得检凹o:p> |
企业自定
|
序号
|
条款
|
原文
|
修改意见或建?o:p> |
理由
|
1
|
||||
2
|
序号
|
条款
|
原文
|
修改意见或建?o:p> |
理由
|
1
|
||||
2
|
食品伙伴网提供标准法规解读、舆情监控、合规咨询、申报注册等服务、br/>电询?535-2129301 QQ?891238009 |
实时把握 食品标法动?/span> 请扫码关?span class="color2">食品标法圇/span> |
声明9/p>
凡本网所有原?编译文章及图片、图表的版权均属食品伙伴网所有,如要转载,需注明“信息来源:食品伙伴网”、br> 凡本网注明“信息来源:XXX(非食品伙伴网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责、br> 邮箱:law#www.sqrdapp.com(发邮件时请?换成@ QQ?39307733
- 《江苏省连锁食品经营许可告知承诺管理办法》公开征求意见
- 新疆维吾尔自治区市场监督管理局关于公开征求《新疆维吾尔自治区乳酸菌粉食品生产许可审查方案(试行)(征求意见稿)》意见的通告
- 宜宾市市场监督管理局关于征求《食品添加剂采购和销售记录管理规定》意见的公告
- 广东省卫生健康委关于向社会公开征求《广东省医疗机构特殊医学用途配方食品临床应用管理规范(征求意见稿)》意见的通告
- 舟山市市场监督管理局关于征求《舟山市胶原蛋白肽(酶法水解胶原蛋白肽)食品生产许可审查方案(意见征求稿)》意见的公告
- 福州市场监管局关于征求《福州市核发食品经营许可餐饮油烟防治把关工作流程(稿)》意见的通知
- 河南省粮食和物资储备局关于向社会公开征求《河南省粮食安全保障条例(征求意见稿) 意见和建议的公告
- 内蒙古自治区市场监督管理局关于公开征求《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》配套管理办法意见的通告
- 贵州省市场监督管理局关于征求《贵州省食品生产加工小作坊食品生产登记分类目录(征求意见稿)》意见建议的通知
- 舟山市市场监督管理局关于征求《舟山市胶原蛋白肽(酶法水解胶原蛋白肽)食品生产许可审查方案(意见征求稿)》意见的公告
- 福州市场监管局关于征求《福州市核发食品经营许可餐饮油烟防治把关工作流程(稿)》意见的通知
- 河南省粮食和物资储备局关于向社会公开征求《河南省粮食安全保障条例(征求意见稿) 意见和建议的公告
- 广东省卫生健康委关于向社会公开征求《广东省医疗机构特殊医学用途配方食品临床应用管理规范(征求意见稿)》意见的通告
- 广东省食品药品安全与高质量发展委员会办公室关于征求《广东省其他食品生产经营者落实食品安全主体责任监督管理办法(征求意见稿)》意见的公告
- 陕西省市场监督管理局关于征求《陕西省食品经营许可和备案管理实施办法》《陕西省食品经营连锁企业许可便利化管理措施实施意见(试行)》意见的通告
- 江西省市场监管局关于公开征求《食品生产“百企千坊”深化帮扶行动方案》意见的公告
- 苏州市司法局关于征求《苏州市连锁食品经营企业食品安全管理办法(修改一稿)》意见的公告
- 内蒙古自治区市场监督管理局关于公开征求《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》配套管理办法意见的通告
- 贵州省市场监督管理局关于征求《贵州省食品生产加工小作坊食品生产登记分类目录(征求意见稿)》意见建议的通知
- 市场监管总局关于春节期间食品安全专项抽检情况的通告
- 凉皮是属行什么食品大类什么小类?
- 凉粉是属于食品中哪个大类?哪个小类?
- 求教一下:食品添加剂属于预包装食品吖/a> 一个产品是否能有两个标凅/a> 对不能提供检疫票的生肉制品,可以自行检验证明其合格后使用吗
- 不懂就问之小作坊
- 委托加工如何监督
- 就是这个牛肉卷,是不是预包装食品啊?
- 餐饮门店自制熟食,能网上卖给外地顾客吗?
- 如果A公司生产的速冻调制产品 B 公司包装 包装上生产单位写B公司可以吗?
- 职业打假打假,职能部门奇葩,如何证明我就是我
- 一个产品名字引起的处罚
- 【原创资料分享】《食品经营许可和备案管理办法》培训PPT
- 食品厂工人将袋装果酱当“床垫”?市监局:责令停?/a>