值得关注的是,食用油和酒类在衡量其口感、雷竞技百科 、工艺水平等方面的指标中多不合格,水产干制品、面粉中不合格产品多为防腐剂超标,年货“红客”炒货及坚果则因霉菌、大肠菌群等超标使合格率偏低,腌腊肉制品合格率达100%。
炒货食品及坚果制品含油脂较高,如果密封不严、接触空气、光线照射以及微生物及酶等作用,会导致过氧化值升高超过卫生标准,如发生严重的变质哈喇时,会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。据了解,菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等都属于微生物指标,微生物指标可反映食品被细菌污染的程度。