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目前我国已经成为食用油世界第一消费大国，2012年我国食用油年需求量已经接近3000万吨，但是目前我国食用油对外依存度过高，食用油的自给率只有38%左右。中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元表示，食用油供应是国家食物安全的重要组成部分，如此高的对外依存度，随时都有可能危及我国食用油市场的安全。面对这一现实，大力发展国产食用油产业，提高食用油的品质，是破解当前食用油安全问题的惟一出路。
近些年来，为促进国产食用油产业的发展，我国出台了一系列措施，比如鼓励加大国产油料作物的种植面积、加大食品安全监管等。“但是有了政策的扶持，还远远不够，还应通过创新驱动，提高生产效率，改善产品品质，加快产业升级速度。”科技部调研室副主任刘琦岩说，希望企业有更多的担当和责任，发挥自主创新的主体意识。
据介绍，“水酶法”是近年来国内外广泛研究的一种油脂提取新工艺，它是以现代生物技术改变传统加工方法，使食用油加工实现了不用压榨、不用有机溶剂提取、不用精炼、不用任何添加剂，经自动剥壳、CCD技术精选，将所有霉变籽仁去除，用油茶果肉在常温条件下，用纯净水为介质，以食品酶为辅助剂直接获取高品质纯天然油品。可是，要解开这个技术难题并非易事。我国也走了很多弯路，很多专家学者、企业都功败垂成。
在研讨会上，湖南康奕达油茶生物科技有限公司董事长孙俊英介绍，公司独家授让了湖南农业大学完成的湖南省“十五”期间重大科技专项“水酶法提取油茶籽油及产品开发研究”科技成果与专利技术，并与多所知名大学建立了“产学研”相结合的油茶系列产品研究中心，由多学科专家组成技术成果转化团队，构建了相关配套技术的研究体系。历时4年，康奕达公司攻克了一系列技术难关，终于实现了“水酶法”由实验室技术向产业化技术的转化。
“水酶法”加工技术难题终于被攻克，让中国食用油产业见到了曙光。中国林业产业联合会副秘书长石峰表示，这项技术不仅可带来产品的高附加值，更形成了产业共同利好的新格局。他说：“这项技术的产业化，对构建现代农业体系具有推动作用，可形成推广优良品种、培育有机油茶林、科学种植、科学护林的产业保护，实现油茶产业生态效益、社会效益和经济效益的超越。”未来，“水酶法”技术将会在更多的食用油酿造工艺中得到应用。
据悉，康奕达公司已经和长沙金霞经济开发区管委会签约，“年处理20万吨油茶籽水酶法综合加工”的示范工程项目将落户长沙金霞经济开发区，项目总投资人民币50亿元。项目达产后，将年产高端保健型油茶籽油5万吨、油茶天然洗涤剂20万吨、油茶高蛋白饲料2万吨、添加剂2万吨以及多糖和天然护肤品，实现产值与销售规模260亿元以上。
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