我国乳制品的状况是奶源分布不平衡，消费区域不平衡，乳制品往往需要长途运输。在上个世纪80年代后期，我国引进了灭菌奶包装。灭菌奶包装适宜于乳制品运输，它需要经过杀菌，所包装的乳制品要求在无菌环境中灌装，这就大大延长了乳制品的保质期，灭菌奶的保质期为1个月以上、1个半月甚至6个月。从上个世纪80年代开始，我国灭菌奶迅速发展，使北方生产的牛奶能经过长途运输送到南方，让没有大量奶源的南方能够喝上牛奶。