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有专家认为，牛奶产量是受气候影响而持续低迷，因此，干旱消除后，生鲜乳产量将开始回升，奶价上涨也将结束。虽然"奶价上涨即将结束"的观点，正合了老百姓的期望。但这样的观点并不代表行业内的一致看法。
乳业研究员宋亮：四季度奶荒实际上比三季度形势更加严峻，为什么这么说，三季度是一个产奶的高峰期，7月份、8月份、9月份是恰恰是奶牛产奶的旺季，进入四季度，11月份、12月份到来年的1月份，北方是冬季，奶牛进入停奶期，就是不产奶了。
而对于进口奶源的增加，宋亮表示。包括高温灭菌奶和巴氏杀菌奶在内的液态奶都只能用国产生鲜牛奶生产，进口奶粉并不能直接缓解这部分奶荒。从数据上看，奶价也仍保持上涨势头。近日，农业部定点监测显示，到10月份已涨至3.84元/公斤，再创新高。一家奶企负责人向记者证实生鲜乳的紧俏。
奶企：目前奶源确实是非常紧张的，而且奶源的供应量明显的不足。
饲料价格、气候影响、口蹄疫流行专家表示这些都是有可能诱发奶荒的因素，但根本原因还是中小养殖户的退出。过去，奶价常年处于低位，饲料却在不断上涨。因此许多奶农放弃养殖。山东高青县丙申养牛专业合作社负责人田丙申介绍，过去他的合作社巅峰时奶牛曾经达到过五千多头，但受今年成本的影响，目前他的合作社只保留了约4千头的奶牛。
田丙申：牛的繁殖率非常低，并不是说价格上来接着就有了，不是这样。
要想使奶价上涨真正结束，必须等到奶牛饲养规模有所扩大。2008以来，国家累计投入38亿元，改造3000多个奶牛养殖场和小区。对此，宋亮表示，到明年这些前期工作将显现效果。中国奶业协会理事陈渝认为，除了扩大国内奶牛养殖规模，合理利用进口奶粉奶源也很重要。
陈渝：我们的酸奶，你既可以用鲜奶也可以用奶粉去做，全都用奶粉来做了，鲜奶不就节约下来了么，是可以替代的。
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