危害分析与关键控制点(HACCP)体系认?/h2>
HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。对可能发生在食品生产环节中上述危害进行评估,进而采取预防性的食品安全控制。它也是国际上普遍应用的食品安全风险控制方法,有别于传统的质量控制方法。该体系的实施基础有以下原刘进行危害分析和提出预防措於确定关键控制炸建立关键限倻关键控制点的监控;纠正措施;记录保持程序;验证程序、br />