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卤水：
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。从八十年代以后，随着改革开放，从事卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，卤菜进入了的繁荣昌盛时期。卤水做法：
是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。卤水特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。
培训项目品种有：川卤、潮卤等；具体品种：头皮、猪耳朵、猪手、猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、鸡爪、海带、花生、豆制品等荤素的卤制和处理技术。
培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作 （高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
学校为了方便每一位有需要的学员，根据每位学员的创业需求量身定制了各种特色小班一对一培训，由名厨手把手传授，让每一位学员能够学到真正的技术本领。
学习时间：一般5- 6天，学会为止
学费：现收优惠价1680元（含实习材料费）
授课方式：随到随学、一对一教学、理论与实践相结合、学员亲手操作、学会为止。
报名热线：020-29810362 13428866619 QQ：2787907002 刘小姐
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