卤煮火烧加盟学习-实践教技术

有的地方的人吃不惯“卤煮火烧”这种小吃，在北京你会发现这种小吃早就是人尽皆知的了，正宗的老北京人没有几个不喜欢吃卤煮火烧的。现在这种小吃已经传到了山东、河北地区，从我们这毕业的学员们开店生意红火极了，可以说关于卤煮火烧的技术转让，我们有信心教会教好每一个想创业的人士。北京品味轩小吃培训技术学校，提前联系即可随到随学，常年招生！

　　卤煮火烧是北京正宗的特色小吃，投资小，利润大，市场广阔。特点是肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味，偶尔吃到一片白肉，更是满口脂香。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。北京品味轩百年卤煮火烧配方技术等你来学，保证工艺精湛，正宗口味，先品尝后学习。

　　培训内容：

　　火烧的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制

　　卤煮原材料的选择，卤煮的加工过程

　　各种调料汁的制作

　　卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。

　　卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。