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锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料：火锅芝麻
调和油、火锅藤椒油、火锅鸡精等。
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各
地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
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辣火老灶分享乌鸡五仁火锅的做法
【原 料】
莲子、核桃仁、苡米仁各50克，松子仁30克，杏仁40克，
净乌鸡1只（约1 200克），西瓜皮、莴笋叶、落葵各150克，豆
腐、白菜各200克，水发木耳50克，精盐、姜丝、葱末、料酒、味
精各适量，骨头汤3 000克。
【制 法】
(1)将莲子用温水泡一下，去皮、心；杏仁用开水烫一下，
去皮；苡米、松子、核桃仁洗净，沥干水；乌鸡去内脏、足爪、头，
放入开水中氽一下，去净血水，捞出，切成4厘米见方的块；西
瓜皮洗净，切块，水发木耳去蒂，择洗干净；莴笋叶、落葵洗净，
沥干水；豆腐入开水锅中汆去涩水，切条；白菜洗净，切块。以
上各料除五仁、鸡块、西瓜皮外分别装盘，放在火锅周围。
(2)高压锅置火上，放人莲子、杏仁、松子仁、核桃仁、鸡
块、西瓜皮、姜、盐、料酒，煮开加气压阀15分钟，停火降温后
舀入火锅中煮开，放人味精，便可食用并烫食各料。
【特 点】
清香浓郁，风味，为夏日佳肴。
【保健】
此火锅由莲子、苡仁、杏仁、桃仁、松子仁与鸡肉制成。莲
子有补脾胃、止泄泻、益肾涩精、补养心气的作用。核桃仁可
固精、温肺定喘、降低、等。苡米健脾益气，
清利湿热。杏仁有平喘、降气润肠的作用。松子仁滋阴
润肠。同西瓜皮、鸡肉合食，有清热解暑，除烦止渴，去湿润肠
等功能。食之，有利防病健身。也适用于暑热烦渴、水便不
利、口疮、喉炎等症。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下
优势
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