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“辣火老灶”是重庆本土10多年的火锅底料厂家品牌，产品针对开店专
用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包
含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火
锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料：火锅芝麻
调和油、火锅藤椒油、火锅鸡精等。
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各
地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
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辣火老灶分享荷叶鸡火锅的做法
【原 料】
鲜荷叶1张，净乌鸡1只（约1 000）、午餐肉、水发木耳、
豌豆苗各1 00克，香菇、猪油各50克，鲜鲫鱼5条（约500
克），白菜心250克，姜块、葱花、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适
量，鸡汤2 500克。
【制 法】
(1)将鲜荷叶洗净，切成4块；乌鸡去头爪、内脏洗净，人
开水中氽去血水，捞出剁成4厘米见方的块；午餐肉切片l香
菇水发好，两半；鲜鲫鱼收拾干净，用竹筷从口中插入；白
菜心洗净理好；水发木耳去蒂，择洗干净；豌豆苗择洗干净，理
好。以上各料除鸟鸡块外均分别装盘上桌，放在火锅四周。
(2)高压锅置火上，下放半份鸡汤，放人鸡块，加气压阀
15分钟，停火降温后，撤去浮沫，下人盐、猪油、味精、鲫鱼至
沸，即可食用烫食各料。
【特 点】
清香可口，汤汁醇厚，夏日食用为佳。
【保健】
此火锅有解暑祛火的作用。荷叶性平、味苦，有清除暑
热、升清治泻、散瘀的。与乌鸡相配，重在祛火润燥、
清热消暑。适用于暑湿泻痢、心烦热渴、水气浮肿、大便干燥
等症。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下
优势
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