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企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专业炒制底料，可贴牌代工生产，欢
迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合作。火锅底料价格，串串
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“辣火老灶”是重庆本土10多年的火锅底料厂家品牌，产品针对开店专
用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包
含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火
锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料：火锅芝麻
调和油、火锅藤椒油、火锅鸡精等。
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各
地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
如果您正有意向从事火锅餐饮行业，或者经营上面临转型、提升菜品水平的朋友
；同时在林林总总的调料市场中，不清楚到底麻辣火锅底料哪个牌子好的时候，请
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辣火老灶分享乌鸡双花火锅的做法
【原 料】
菊花、茉莉花各10克，茶叶15克，净乌鸡1只（约1 200
克），瘦猪肉、牛毛肚各150克，水发香菇100克，水发粉丝、黄
豆芽各100克，姜25克，葱15克，料酒、精盐各适量，味精少
许，鲜汤3 000克。
【制 法】
(1)菊花、荣莉花分别洗干净，放人清水泡一会儿，茶叶去
尽杂质，用清水洗一下；鸟鸡去头、爪、内脏，用开水氽去血水，
洗净，重入开水锅中煮25分钟取出，去骨，片成肉片；瘦猪肉
去筋膜，切片；牛毛肚洗净，切成大块；水发香菇去蒂，两，
半；水发粉丝切段；黄豆芽洗净，理好。以上各料放入盘内，摆
放在火锅四周。
(2)火锅置火上，加入鲜汤，放入鸡骨架煮开15分钟，放
入姜、葱、料酒、盐烧开，撇去浮沫，捡出鸡骨架，撒进菊花、茉
莉花、茶叶，煮开，放入味精，便可烫食各料。
【特 点】
清香可口，味鲜宜人，春季食用为佳。
【保健】
此火锅用茉莉花、菊花、鸟鸡、猪肉等料制成。菊花味甘
苦，性微寒，有散风热、平肝阳、明目的作用；茉莉花性昧辛、
甘、温，可理气开窍，和中明目。二者与乌鸡相配，具有补中益
气，清肝明目的。也适用于头昏气短、目干涩、视力模糊
等症。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下
优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
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