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华御良厨新品【四川红油】厂家供应红油240克/瓶雷竞技百科 保证

  • 产品型号:四川红油
  • 产品规格:240克/瓶
  • 发布日期:2023-06-05 15:06
  • 有效期至:2023-12-31
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数113
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详细说明
 华御良厨新品【四川红油】
【四川红油】的产品描述
 色状:红色油状液体
 香气:油炸辣椒特有的香气
 香味:油炸辣椒特有的辣味和香味
【四川红油】选用辣椒和花椒为原料,采用传统留香方法炸制,经科学方法调配后经熟化,过滤、灌装而成。
【四川红油】以香气为主,味道辅助,新技术与传统工艺相结合,使四川红油的炼制工艺达到一个新高度,香味更浓郁,麻辣味更加绵长。
【四川红油】的优势有哪些?
原料优势:精选贵州二荆条和印度椒,采用超临界二氧化碳方法进行提取,在采用现在科学调香技术尽心共调配,经过加热熟化,过滤,灌装而成。
味道优势:打破传统红油留香时间短的问题,现代调配技术的加入,留香时间更长,受热温度更高,香气更加柔和饱满,味道更加持久醇厚。
应用优势:适用范围很广,面条、凉拌菜、火锅蘸碟等。使用简单,菜品一步淋上,搅拌均匀,美味即可上桌。
一般常见的辣椒有以下几种:满天星、印度椒S17、内黄新一代、河南子弹头、山鹰椒、石柱红等,主要提供辣度及颜色。
    印度椒、满天星可增加火锅的辣度;满天星、内黄新一代,可增加火锅的香气;河南子弹头、山鹰椒可增加火锅的颜色。
    辣度排序(高到低):印度椒S17>满天星>石柱红>内黄新一代>河南子弹头>山鹰椒
    颜色排序(高到低):石柱红>新一代>山鹰椒、河南子弹头辣椒>满天星
    常用满天星辣椒节增加辣度,因其辣度相对柔和;用炒过的贵州灯笼椒、石柱红等辣椒,可增加美感度。
    这些不同辣椒风味的组合,赋予了红油以及火锅截然不同的风味的体现。
    如果你想要你的火锅更香、更辣、或者更红,可以建立火锅中辣椒的使用公式,例如:不同辣椒的不同比例:2+3+5——2份印度椒+3份山鹰椒+5份满天星,可搭配出香辣的火锅。
辣度与红油密不可分,与火锅同样关系密切。
    我们通过对市场流行火锅底料采样,利用高效液相、紫外分光对火锅锅底辣味物质进行检测,结合史高维尔辣感官感受法、辣度品尝感官训练,设计、实践、总结出一套拥有15个辣度的火锅辣度标识感官评价系统。(一个辣度等于15万单位史高维尔)
 
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