点击图片查看原图
“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,盘锦市铜锅涮，麻辣烫作料，蘸碟批发
辣火老灶分享风味羊脖（辽宁本溪熙派龙田酒店创新菜品）的做法：
制作方法：
（1）将羊脖入清水中浸泡10小时，去掉血水，再入加有白酒的水中汆15分钟，捞出冲凉，用竹帘卷好后放入自制卤水中，大火烧开，改小火卤制10小时捞出，打开竹帘。
（2）在羊脖中间，顺骨髓腔穿入一根筷子（羊脖已经卤得很烂，容易碎掉，穿上筷子可以保持形状完整），再用筷子刮掉羊脖上的浮油，入烧至八成热的色拉油中，炸至金黄色，捞出控油。
（3）在木盘中铺上生菜叶，放上羊脖（羊脖酥烂，不用改刀，上桌后用筷子一夹，即可脱骨，用鸭饼卷食即可），撒上葱丝、红椒丝，带鸭饼、葱段，带香辣孜然粉、蒜蓉辣酱上桌即可。
关键：
1、一定要选羔羊脖，肉质细嫩，膻味较轻，汆水时加白酒可祛腹味。
2、如果客人不喜欢吃辣味菜品，可在调卤水时适当减少辣椒的用量。
3、炸羊脖时，油温一定要高，保证羊脖外层焦香。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
3.化繁为简的火锅汤底操作技术
4.特优原产地原料食材厂家, 盘锦市铜锅涮，麻辣烫作料，蘸碟批发
在线咨询
鲁公网安备 37060202000128号
