点击图片查看原图
“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,丹东市炭火铜锅底料，底料定制厂家，麻辣烫底料招商
辣火老灶分享风味羊脖（辽宁本溪熙派龙田酒店创新菜品）的做法：
卖点：
先卤后炸，采用烤鸭的吃法，配上烤鸭饼、葱丝食用，以香辣孜然粉、蒜蓉辣酱伴味，入口肉香四溢。
菜品提供：
王军，辽宁本溪熙派龙田酒店厨师长。
思路分析：
我店的客人中，青年人比重较大，他们要求菜品够新潮、有品位、味道好、合时令。但从经营角度来看，如果一味求新，就要频繁换菜，成本就会增高。为了避免这种情况，我开发了一系列四季都能卖得好的菜品。
就拿羊肉菜来说，夏季给客人一上一盘炖肉，就很难引起他们的兴趣。我把炖肉改成炸肉，配上多种蘸料，令其口味呈多样性。然而炸肉过于油腻，因此我又改变做法，先将羊肉卤制入味，再高油温快炸，使其表皮酥脆。上桌后借鉴烤鸭的吃法，用薄荷叶饼裹起来食用，很受欢迎。
另外，实践经验告诉我，吸引客人点菜的步是菜谱上精美的图片。但这不代表菜品很花哨，而是完全通过盛器的装点，让菜品外形颇有美感，提高菜品的点菜率。我选盛器时，一般都注意按照菜品的特点选。如果菜品本身形状比较规则，就选一个形状另类的盛器，让二者结合，达到一个“平衡”的效果。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
3.化繁为简的火锅汤底操作技术
4.特优原产地原料食材厂家, 丹东市炭火铜锅底料，底料定制厂家，麻辣烫底料招商
在线咨询
鲁公网安备 37060202000128号
