【我们·食品】系列：CAC 2019版《食品添加剂通用法典标准》修订简介_国外法规解读_专业解读_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

CAC食品添加剂通用法典标准CODEX STAN 192-1995颁布�?995年，�?019年已经有20次修订，�?995年至2003年每2年修�?次，2004年以后，每年修订1次，目前基本每年7�?月份进行换版�?019�?月新版本的《食品添加剂通用法典标准》发布，食品伙伴网将2019版与2018版进行了详细比对，对主要变化进行了归纳总结，供业内参考、�br />

一、《食品添加剂通用法典标准》内容简今�/strong>

首先，我们来了解下《食品添加剂通用法典标准》的基本内容，标准大致可分为三部分：

1、前言

介绍了标准适用范围、术语定义、添加剂使用一般原则、添加剂带入等、�/span>

2、附彔�/strong>

附录A 是制定有数值型JECFA ADIs 的添加剂最大使用量的指南；

附录B 是食品分类系统列表，用于制定和构建本标准的表1、表2和表3，同时也提供每一食品类别和亚类的解释说明：�/span>

附录C 是食品分类系统和Codex 产品标准的对照资料、�/span>

3、食品添加剂的规宙�/strong>

�? 特别为每种或每组有数值型JECFA ADI的食品添加剂（按字母顺序）列出了允许使用该添加剂的食品类别（或食品）、每种食品或食品类别的最大允许使用量及其工艺作用。表1也为某些非数值型ADIs的添加剂限定了最大使用量：�/span>

�? 的内容与�?的内容完全相同，只是排列顺序为按照食品类别排列、�/span>

�? 列出了某些未规定或未限定JECFA ADI 值的添加剂，这些食品添加剂按本标准前言所规定的良好生产规范，允许在食品中适量使用。表3的附录列出了某些不适用于表3中通用条件的食品类别以及单个食品。除非另有规定，�?和表2中添加剂的最大使用量适用于消费时的最终产品、�/span>

�?、表2和表3不包括对用作加工助剂物质的使用规定、�/span>

二�?019版《食品添加剂通用法典标准》修订内容简今�/strong>

2019版《食品添加剂通用法典标准》与2018版相比做了哪些内容修订呢？通过对标准的前言、附录、食品添加剂使用规定三方面进行比对，发现本次《食品添加剂通用法典标准》（CODEX STAN 192-1995）修订，主要变化体现在添加剂使用范围的扩大及相关注释信息的修订。相关比对结果如下：

1、前言

2019版与2018版比对，前言部分并未发生变化、�/span>

2、附录（A、B、C（�/strong>

附录A、B比对无变化、�/span>

附录C法典标准化食品和GSFA中用于评估的食品分类系统的互相参考新�?条食品参考法典标准，分别为《藜麦》和《干燥或脱水的大蒜》、�/span>

3、食品添加剂使用规定

通过对比2019版与2018版发现，�?变化包括：添加剂使用范围修订、增加添加剂新品种、添加剂名称修订、添加剂在特定食品类别中使用注释修订、添加剂使用量修订、�/span>

3.1添加剂使用范围修计�/strong>

共计40种添加剂扩大了使用范围，包括胭脂树提取物、喹啉黄、偶氮玉红（酸性红）、姜黄素、焦糖色II-苛性硫酸盐法和柠檬黄等，扩大使用范围的添加剂品种见�?、�/span>

�? 扩大使用范围的添加剂名称

3.2添加剂新品种

增加添加剂新品种辣椒提取物（INS 160c（ii）），并规定其在硬糖、软糖、牛轧糖、口香糖、装饰糖果、顶饰（非水果）和甜汁中作为着色剂的最大使用量要求、�/span>

增加添加剂新品种硝酸盐（硝酸钠，硝酸钾），并规定其在熟化干酪中作为护色剂和防腐剂的最大使用量要求、�/span>

3.3添加剂名称修计�/strong>

山梨酸盐由山梨酸盐（山梨酸，山梨酸钠，山梨酸钾、山梨酸钙）修改为山梨酸盐（山梨酸，山梨酸钾、山梨酸钙），山梨酸盐种类由4种减少为3种，删除山梨酸钠、�/span>

3.4添加剂在特定食品类别中使用注释修计�/strong>

共计228条添加剂在特定食品类别中使用注释修订，共涉及添加�?8种，涉及食品类别83种、�/span>

3.5添加剂使用量修订

聚甘油脂肪酸酯在精制焙烤制品预拌粉（如蛋糕、薄烤饼）中的最大使用量�?5000 mg/kg增大�?6000 mg/kg、�/span>

3.6注释�?/strong>

新增72条注释，修订7条注释、�/span>

3.7除非特别规定，根据GMP允许在食品中使用的添加剂

除非特别规定，根据GMP允许在食品中使用的添加剂新增2种，分别是印度树胶和罗望子种子多糖、�/span>

其中，共�?6种添加剂可被接受食品对应的商品标准增加、�/span>

�? 附录（在�? 中的食品添加剂所参考的产品标准）新�?个产品说明，分别为熟化干酪（包括干酪壳），预制面制品、面条及其类似产品，其他大豆蛋白制品和非大豆来源的蛋白制品、�/span>

食品伙伴网信息服务中心提供国内外食品添加剂、农兽药、污染物、生物毒素、微生物等危害物限量查询比对分析系统及咨询服务，详细了解请联系小编、�/span>

作者：食品伙伴网项目部赵中�?/strong>

编辑：食安伴

监制：王晓华

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