美国食品安全涉及多环节多部门，美国疾病控制与预防中心（CDC）、农业部（USDA）、食品药品监管局（FDA）等。CDC负责跟踪食源性疾病，并与州和地方卫生部门以及其他联邦机构合作，调查食源性疾病爆发。州和地方公共卫生部门对疫情确认和调查负有主要责任，自愿通过全国疫情报告系统（NORS）向CDC报告。NORS与食源性疾病监控系统连接，进行数据收集。NORS收集的数据包含水源性疾病、食源性疾病、传染性疾病、动物接触疾病、环境污染、其他肠道疾病。

美国食源性疾病监控系统包含食源性疾病主动监测网络（FoodNet）、食源性疾病爆发监测系统（FDOSS）、水源性疾病和疫情监测（WBDOSS）、全国耐药性肠道致病菌监测系统（NARMS）、基于国家和实验室的肠道疾病监测系统、PulseNet。

• FoodNet在十个州对弯曲杆菌、隐孢子虫、环孢子虫、李斯特菌、沙门氏菌、产志贺毒素大肠杆菌（STEC）O157和非O157、志贺氏菌、弧菌和耶尔森氏菌进行主动监测，包含实验室、医生和一般人群研究以及基于人群的流行病学研究。

• FDOSS收集食源性疾病爆发数据。

• WBDOSS负责收集水源性疾病和疫情数据，包含娱乐用水、饮用水、环境及其他用水。

• NARMS是跨机构的公共卫生监测系统，负责跟踪食源性及肠道致病菌的耐药性。

• 基于国家和实验室的肠道疾病监测系统负责实验室报告的疾病肠道疾病收集。

• PulseNet是全国性实验室网络，负责对接食源性疾病病例及疫情检测。

美国食源性疾病数据库，收集了1998年以来的电子数据，包含食源性疾病具体信息（时间、地区、致病原因、可能污染源等）。